Estos empanadas vegetarianas están rellenos de maíz dulce y una salsa cremosa de queso. Si prefieres algo más abundante, agrega un poco pollo asado o cerdo al relleno.
ingredientes
- Para la masa :
- 1/2 taza de agua fría
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de vinagre
- 3 tazas de harina y un poco más para amasando
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas acortamiento
- Para el relleno :
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento morrón rojo picado
- 1 bolsa 16 onzas de maíz congelado o aproximadamente 4 tazas de granos de maíz frescos
- 1 cucharada de agua
- 1/4 taza cilantro , picado
- sal, al gusto
- pimienta negra, al gusto
- Para la salsa de queso :
- 3 cucharadas de mantequilla
- 10 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema
- 1/2 cucharadita comino
- 2 cucharadas ralladas queso parmesano
- 1 taza de queso cheddar rallado
- sal, al gusto
- pimienta negra, al gusto
- para montaje :
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de empanadas se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare la masa
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón, bata el agua, el huevo, la clara de huevo y el vinagre. Reserve.
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En un recipiente aparte, mezcle las 3 tazas de harina y sal.
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Cortar la manteca vegetal en la mezcla de harina con a batidora de repostería o dos cuchillos de mantequilla.
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Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta los ingredientes líquidos del primer tazón en el centro. Mezcle los ingredientes húmedos y secos con un tenedor hasta que quede rígido.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que se incorpore toda la harina y la masa esté suave.
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Envuelva la masa en plástico y refrigere por al menos 1 hora, pero nunca más de 24 horas.
Prepare el relleno
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Reúna los ingredientes.
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en una sartén pesada a fuego medio saltear la cebolla y el pimiento rojo en el aceite de oliva y la mantequilla hasta que estén suaves y fragantes, de 5 a 8 minutos.
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Agregue el maíz y el agua y cocine, revolviendo, por 5 minutos más. Agregue el cilantro y cocine por 1 a 2 minutos más.
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Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar.
Prepare la salsa de queso
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Reúna los ingredientes.
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Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina a fuego medio, revolviendo durante 2 a 3 minutos.
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Batir la leche y la crema, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se espese y empiece a hervir.
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Agregue los quesos y el comino y sazone al gusto con sal y pimienta. Retire del fuego.
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Agregue la mezcla de verduras a la mezcla de queso y deje enfriar o enfríe en el refrigerador por unos minutos.
Ensamblar Empanadas
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 425 F.
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Separe la masa de empanada en trozos del tamaño de una pelota de golf y enrolle cada uno en una bola suave. Deje reposar 5 minutos.
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En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
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Coloque 2 a 3 cucharadas de relleno en el medio del círculo. Cepille los bordes de la masa a lo largo de la mitad inferior del círculo ligeramente con agua.
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Doble la mitad superior del círculo de masa sobre el relleno para formar un semicírculo y presione los bordes firmemente para sellar.
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Cepille el borde prensado con un poco de agua y doble el borde sobre sí mismo, pellizcando y rizando a medida que avanza para crear un efecto de trenza. Ver Consejos y técnicas para hermosas empanadas .Coloque las empanadas en una bandeja para hornear.
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Mezcle la yema de huevo con agua y cepille la mezcla ligeramente sobre toda la superficie de cada empanada.
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Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
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¡Sirva caliente oa temperatura ambiente y disfrútelo!
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