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El maíz se puede convertir en una miríada de productos y se puede comer en a variedad de formas . Ha sido un alimento básico en todo el mundo durante siglos y parece que cada cultura ha desarrollado su propia forma favorita de prepararlo. Ejemplos de diferentes productos de maíz molido son la harina de maíz, la sémola y la polenta.tres, también hay distinciones que hacen que cada uno sea único.
harina de maíz
Aunque la harina de maíz puede ser fina, mediana o gruesa, la harina de maíz que encontramos empaquetada en el pasillo de horneado es generalmente maíz seco finamente molido. Más gruesa que la harina de trigo, la harina de maíz tiene una textura ligeramente pulverulenta pero granular.a veces llamado harina de maíz, no debe confundirse con almidón de maíz , que se conoce con el mismo nombre en algunos países europeos.
La harina de maíz se usa a menudo para espolvorear las superficies de horneado al hacer pan y pizza para evitar que se pegue y proporcionar textura. La harina de maíz también se usa como ingrediente en las masas para freír, ya que ofrece un sabor y textura excepcionales. Quizás uno de los más comunesusos de la harina de maíz es el ingrediente principal en pan de maíz , un plato popular en el sur de los Estados Unidos. La harina de maíz viene en varias variedades según el tipo de maíz utilizado, incluidos el blanco, el amarillo y el azul.
sémola
La sémola es un tipo de papilla de harina de maíz que se originó con los nativos americanos y todavía se consume ampliamente en el sur de los Estados Unidos en la actualidad. La sémola se sirve más comúnmente como desayuno o como guarnición de otras comidas. Al igual que la harina de maíz, la sémola se hace cony maíz molido, pero por lo general son más gruesos. La sémola a menudo se hace con maíz molido , que es maíz tratado con cal, u otro producto alcalino, para quitar la cáscara. El maíz que se usa para hacer sémola a menudo se denomina "abolladura" debido a la muesca que se encuentra en cada grano de maíz después de que se ha secado. Esta variedadde maíz contiene un almidón suave, que se cocina suave y cremoso. La sémola a menudo se sirve sazonada con queso y otros ingredientes salados como tocino, cangrejo o camarones.
Se pueden encontrar varias variedades de sémola de maíz en los estantes de las tiendas de abarrotes, incluso molido en piedra o instantáneo. Los granos molidos en piedra son de grano entero y retienen el germen y todos sus nutrientes. Los granos molidos en piedra tienen un tiempo de cocción más largo de alrededor de 45 minutos, en comparación cona los 5 a 10 minutos que se necesitan para cocinar la sémola instantánea, que se procesa más y se cocina parcialmente antes de secarse. La sémola instantánea tiene un contenido de nutrientes más bajo que la sémola molida en piedra.
Polenta
La polenta es un plato originario de Italia y, similar a la sémola, se elabora con un producto de maíz molido grueso llamado "pedernal", que contiene un centro de almidón duro. Este almidón duro proporciona una textura granular distintiva incluso después de la cocción. La polenta se sirvecaliente y cremosa o se deja enfriar y luego se corta en rodajas. La polenta en rodajas a menudo se fríe o saltea antes de servir para agregarle textura. La polenta se puede cocinar con caldo en lugar de agua para agregarle sabor y se le pueden agregar hierbas, queso u otros ingredientes durante la cocciónproceso.
La polenta está disponible seca o cocida. La polenta cocida a menudo se encuentra en forma de tubo, que luego se puede cortar en rodajas y luego freír, saltear o asar.
a diferencia de la sémola, la palabra polenta se puede usar para describir el producto de maíz molido o una papilla hecha con cualquier tipo de arroz, frijoles u otro grano.
