| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 490 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 72 g | carbohidratos |
| 29 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 490 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 37 mg | 12% |
| sodio 883 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 72 g | 26% |
| Fibra dietética 17g | 62% |
| proteína 29 g | |
| calcio 184 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos frijoles pintos de estilo rústico comienzan con frijoles pintos secos, lo que los convierte en una excelente opción de comida económica. Los frijoles pintos hervidos a fuego lento se terminan en el horno con la adición de los restos de jamón cortado en cubitos, verduras picadas y una salsa barbacoa de sabor audazcon melaza y salsa de tomate. Los pimientos morrones, la grasa de tocino y las cebollas agregan aún más sabor y riqueza a este plato simple.
Siéntase libre de usar las sobras de pechuga de cerdo o de res en estos frijoles en lugar del jamón. Para una versión vegetariana, use aceite vegetal en lugar de la grasa de tocino y omita el jamón. Una lata de 8 onzas de salsa de tomate es una buenareemplazo de la salsa de tomate.
ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos 2 tazas
- 1 cebolla mediana aproximadamente 1 taza en cubitos
- 2 cucharadas de grasa de tocino o aceite vegetal
- 1/2 pimiento verde cortado en cubitos
- 12 onzas de jamón cocido y cortado en cubitos; aproximadamente 2 tazas
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de melaza
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague los frijoles y recójalos, verificándolos en busca de trozos de grava o piedras pequeñas. Deseche los frijoles malformados o dañados.
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Vierta 1 1/2 cuartos de agua en una cacerola grande o en una olla y colóquelo a fuego alto. Deje hervir el agua. Retire la sartén del fuego y agregue los frijoles. Tape la sartén y deje reposar los frijoles.durante la noche.
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Al día siguiente, coloque los frijoles a fuego medio y lleve a hervir a fuego lento . Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los frijoles durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos.
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Caliente el horno a 325 F.
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Escurra los frijoles, reservando 1/2 taza del líquido.
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Pelar la cebolla y cortarla en dados.
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Agregue la grasa de tocino a una sartén o sartén a fuego medio; agregue la cebolla picada y el pimiento verde cortado en cubitos y cocine por 5 minutos.
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En una cazuela de 2 cuartos de galón o en un horno holandés, cubra los frijoles cocidos y escurridos con las cebollas y pimientos cocidos y el jamón cortado en cubitos.
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Combine el líquido reservado con los ingredientes restantes y vierta sobre la mezcla de frijoles.
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Cubra la sartén y hornee en el horno precalentado durante 45 minutos.
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Destape y hornee por otros 15 a 20 minutos.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Trate de mantener los frijoles a fuego lento, que está por debajo del punto de ebullición. La temperatura de la cocción a fuego lento debe ser de aproximadamente 180 F 190 F en lugar del punto de ebullición de 212 F. El líquido estará casi quieto con unos pocosburbujas de vez en cuando.
- Si tiene poco tiempo, reemplace los ingredientes de la salsa con su salsa barbacoa favorita.
variaciones de recetas
- Agregue aproximadamente 1 cucharadita de humo líquido o una mezcla de condimentos con sabor a humo a los frijoles.
- Agregue un poco de calor a los frijoles con 1/4 de cucharadita o más de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado.
- En lugar de melaza, agregue 1/4 taza de azúcar morena o miel empaquetada.
- Aumente el pimiento morrón a 1/2 taza y use parte roja o naranja para un plato más colorido.
- Reemplazar la sal con condimento cajún o criollo al gusto.
- En lugar de jamón cortado en cubitos, agregue un hueso de jamón con carne sobrante o corvejones de jamón a los frijoles. Cuando los frijoles estén casi listos, retire la carne de los huesos, píquela y vuélvala a agregar a los frijoles.
