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El gulash es un estofado o sopa rústico hecho con carne de res y verduras, y generalmente sazonado con pimentón. El gulash se origina en Hungría y, en muchas variaciones, sigue siendo una receta popular en toda Europa del Este.
Gulash también se puede hacer con ternera cerdo o cordero además de carne de res . Pero no importa qué tipo de carne se use, el gulash se prepara mejor con más duro cortes de carne que se vuelven tiernos cuando se cocinan con calor lento y húmedo, una técnica conocida como estofado . Estos cortes de carne también son rico en colágeno , que se convertirá en gelatina durante el estofado y espesará el guiso sin agregar harina u otros espesantes.
Aunque tiene muchas variaciones, el gulash es un plato simple. Mientras que los ingredientes del gulash pueden incluir chirivías, zanahorias o tomates, el gulash realmente se puede hacer con nada más que carne de res, cebollas y pimentón, aunque es bastante típico condimentar con gulash semillas de alcaravea y ajo .
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estofado de ternera húngaro
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Esta comida tradicional en una olla se puede preparar en una olla de cocción lenta. Filete de ternera, cebolla, pimiento verde, tomate una adición tardía al gulash, semillas de alcaravea y papas rojas se estofan con pimentón húngaro picante. Se sirve conhecho a mano tradicional fideos pellizcados húngaros csipetke .
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Estofado de sartén a la antigua
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Esta sencilla receta de gulash en sartén a la antigua es deliciosa y rápida de hacer. Utiliza ingredientes de acceso directo como carne molida , sopa de tomate condensada y tomates cortados en cubitos con ajo. Si no puede encontrar tomates cortados en cubitos con ajo, agregue 2 dientes de ajo picado a la receta. Cocine el ajo con la carne molida y la cebolla.
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Estofado de ternera con semillas de alcaravea
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Esta receta de gulash incorpora un poco triturado semillas de alcaravea para impartir sus característicos sabores de piel de naranja y anís. Requiere escaldar y pelar tomates frescos, pero puede sustituirlos tomates enteros pelados y enlatados , que generalmente son una excelente sustitución.
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Gulash vienés
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El secreto del popular "saftgulasch", la versión vienesa del gulash hecho con carne magra y cebollas como ingredientes principales, es usar al menos tres cuartos de libra de cebolla por cada libra de carne. Algo así como redondo de ternera o solomillo , cortado en trozos gruesos, funcionaría bien.
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Sopa de gulash húngara Gulyas Leves
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Esta receta de sopa de gulash húngara o gulyas leves GOO-yahsh LEH-vesh es lo suficientemente abundante como para comerlo como plato principal pan de centeno .
Esta sopa se beneficia de una cocción lenta y prolongada y en realidad es un gulash, que es un guiso, al que se le ha agregado más líquido. Tradicional gulyas leves está hecho con carne de res o ternera.
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Szegediner Gulasch: estofado especiado húngaro
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Esta receta de gulash utiliza dos tipos de pimentón húngaro, dulce y picante, para lograr un guiso ligeramente picante. Agregar chucrut y cebollas estira la carne y sabe muy bien. El gulash de Szegediner es un plato común de comida alemana. Está hecho con chucrut y crema agria, que se cuece a fuego lento con el estofado o se agrega en el último minuto antes de servir sobre fideos o papas hervidas.
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Estofado de ternera gulash al estilo italiano Goulash di Manzo
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El gulash también es bastante popular y tradicional en la región de los Alpes del noreste de Italia, una zona rústica y montañosa que estuvo durante mucho tiempo bajo el dominio austríaco la ciudad de Bolzano, en la provincia italiana de Sudtirol, es étnicamente alemana y fue anexada por Italia solo a finales dePrimera Guerra Mundial .Los austriacos, a su vez, aprendieron a hacer este delicioso guiso de los húngaros.
Este abundante y reconfortante plato de invierno es delicioso cuando se sirve junto con una olla humeante de polenta cremosa .
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Estofado de cerdo en olla de cocción lenta
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Esta versión de cocción lenta de gulash es una verdadera conveniencia en la cocina, así como un consuelo en un día frío. Esta versión a base de cerdo está cargada de sabor y la preparación es relativamente fácil. Rápido saltear algunos de sus ingredientes, agregue el resto, coloque la olla de cocción lenta y vuelva a una comida abundante y tibia. Un poco de crema agria es el ingrediente secreto de la salsa y se suma a la riqueza del plato.
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Receta de gulash de venado croata Gulaš
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Esta receta usa dulce húngaro pimentón y un asado de venado de los cuartos traseros. La carne en cubos se marina durante la noche, se chamusca en aceite y luego se cuece durante tres horas. Se agregan zanahorias, champiñones y verduras, junto con pimienta de cayena y pimienta negra para darle más sabor. Se sirvesobre polenta o se puede servir con puré de papas o fideos.
