El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 502 | Calorías |
| 35 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 31 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 502 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 35 g | 44% |
| Grasa saturada 21g | 107% |
| colesterol 277 mg | 92% |
| sodio 910 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 31 g | |
| vitamina C 6 mg | 29% |
| calcio 353 mg | 27% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 635 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si eres purista, sabes que a bisque verdadero es una sopa de mariscos, aunque a menudo se usa para describir cualquier sopa cremosa. Esta deliciosa sopa de mariscos está hecha con cangrejo y camarones. Es muy fácil de preparar y cocinar para una comida entre semana porque está listo en solo 15 minutos.
Tradicionalmente, una sopa se espesa con una pasta hecha con cáscaras de crustáceos. Esta receta tiene un enfoque diferente y usa a roux a base de harina . También es adaptable; puede sustituir otro marisco o agregar un tercero, como langosta , vieiras , o pescado firme y escamoso.
Sirva la sopa de mariscos recién hecha galletas horneadas o pan crujiente . Si es un almuerzo o una sopa de plato principal, agregue su favorito ensalada .
ingredientes
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3 cucharadas mantequilla sin sal
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2 cucharadas picado cebolla verde
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2 cucharadas picado apio
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3 cucharadas harina para todo uso
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2 1/2 tazas leche
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1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
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1 cucharada pasta de tomate
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1 taza crema batida espesa
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8 onzas camarones tiernos cocidos
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8 onzas carne de cangrejo
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2 cucharadas vino de Jerez
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3 cucharadas picado perejil, cilantro y / o cebollas verdes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Derretir la mantequilla en a horno holandés o una cacerola grande a fuego medio-bajo; agregue la cebolla verde picada y el apio. Saltee, revolviendo, hasta que estén tiernos.
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Mezcle la harina con la mantequilla y las verduras hasta que estén bien incorporadas. Continúe cocinando, revolviendo, durante unos 2 minutos.
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Caliente la leche en otra cacerola a fuego medio.
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Revuelva lentamente la leche tibia con la mantequilla y las verduras. Continúe cocinando, revolviendo hasta que espese.
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Agregue la pimienta negra recién molida, la pasta de tomate y la crema espesa.
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Si lo desea, haga puré la sopa en una licuadora o procesador de alimentos en este punto y luego devuélvala a la cacerola.
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Agregue los camarones, el cangrejo y el jerez. Deje hervir a fuego lento.
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Sirva caliente, adornado con perejil, cilantro y / o cebollas verdes picadas.
El abeto / Diana Chistruga
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes y / o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su capacidad y haga puré en lotes pequeños. Ventile la parte superior y cubra conuna toalla de cocina doblada mientras se mezcla.
sugerencia
- cuando haciendo el roux , el objetivo es calentar la leche para que tenga aproximadamente la misma temperatura que la mezcla de mantequilla espesada con harina. Si alguno de los elementos está demasiado frío o caliente, el roux puede tener grumos o estar separado.
- Jerez es un vino fortificado con brandy. El jerez seco es una buena opción para esta receta. Después de abrir el jerez, debe guardarse en el refrigerador.
variaciones de recetas
- Use pequeñas vieiras cocidas o langosta en lugar de camarones.
- Reemplace las cebollas verdes con chalotes finamente picados.
- Si lo desea, agregue una cucharada de crema agria a cada tazón de bique y agítelo.
Cómo almacenar y congelar
La sopa se mantendrá en el refrigerador, tapada, de 3 a 4 días. Para congelar, enfríe la sopa y transfiérala a recipientes herméticos, aptos para el congelador y cubiertos. Ponga la fecha y etiquételos, y congele hasta por 6 meses. Descongelela sopa en la nevera y vuelva a calentar suavemente a fuego lento para evitar que se vuelva demasiado granulada y / o cuajada. Revuelva bien.
¿Por qué se llama "bisque"?
El origen de la palabra "bisque" no está claro. Podría derivarse de Vizcaya, como en el golfo de Vizcaya, un golfo que se encuentra frente a la costa occidental de Europa, que limita con Francia occidental y el norte de España.
¿Cuál es la diferencia entre la sopa de mariscos y la sopa de pescado?
El bisque y la sopa son dos estilos populares de sopa cremosa que suelen incluir mariscos o pescado, aunque las verduras son alternativas populares para ambos. La principal diferencia es que un bisque es suave e incluye vino de cocción, mientras que sopa de pescado es grueso e incorpora ingredientes abundantes como papas.
