Papas Rellenas de Cangrejo

El abeto / Julia Hartbeck

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 75 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 8 porciones

Estas papas rellenas de cangrejo son fantásticas refrigerio para la multitud del día del juego . La combinación de carne de cangrejo en trozos , el ajo y la crema agria son una guarnición o aperitivo sabroso y delicioso. Las papas se cortan por la mitad y se rellenan con puré de papas con crema agria, carne de cangrejo sazonada ligeramente salteada y cebolletas frescas picadas.

ingredientes

  • 4 papas rojizas pequeñas a medianas
  • aceite de oliva virgen extra según sea necesario
  • sal kosher según sea necesario
  • 8 onzas de carne de cangrejo en trozos o trozos gigantes, frescos o pasteurizados
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 1/2 cucharaditas Condimento Old Bay
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cebollino picado y más para cubrir
  • 6 cucharadas de crema agria
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de queso rallado suave

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Caliente el horno a 350 F.

  3. Coloque la rejilla superior en el tercio superior del horno y coloque una hoja de papel de aluminio o una bandeja para hornear en la rejilla inferior para recoger cualquier posible goteo.

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  4. Frote las papas y elimine cualquier imperfección, ojos y cortes. Seque las papas con toallas de papel. Frote las papas con aceite de oliva y luego espolvoree con sal kosher.

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  5. Pinche las papas en varios lugares con un tenedor y luego coloque las papas en la rejilla superior.

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  6. Hornee las papas durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 10 minutos, o hasta que estén tiernas con un tenedor.

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  7. Coloque las papas en una rejilla hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas.

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  8. Mientras tanto, en un bol, combine la carne de cangrejo con el jugo de limón, Condimento Old Bay y ajo picado. Mezcle suavemente.

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  9. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue la mezcla de carne de cangrejo y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

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  10. Corte las papas por la mitad a lo largo. Saque la pulpa en un tazón para mezclar, dejando aproximadamente 1/8 de pulgada en la cáscara.

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  11. Agregue las cebolletas y la crema agria a las papas en el tazón y tritúrelas hasta que estén suaves. Agregue la mezcla de carne de cangrejo hasta que estén bien mezcladas. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

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  12. Precalentar el asador muy alto.

  13. Coloque las cáscaras de papa en un molde para hornear ligeramente engrasado y rellénelas con la mezcla de papa y carne de cangrejo. Espolvoree con queso rallado y más cebolletas.

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  14. Coloque las papas debajo del asador y cocine hasta que el queso se dore, o aproximadamente de 3 a 5 minutos.

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  15. Una vez terminado, sirva y disfrute!

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Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.

variaciones de recetas

  • La receta es versátil y se puede ajustar con otros ingredientes a su gusto. Agregue unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado para agregar un poco de sabor ahumado al relleno de papa.
  • O, para darle más color, espolvoree ligeramente las papas con pimentón dulce antes de agregar el queso.
  • Para el queso, elija un queso suave que no abrume el sabor del cangrejo. El queso cheddar suave es una buena opción, o cúbralos con un poco de fontina rallada o queso parmesano rallado.