Pastel de crack imitador

El abeto / Kristina Vanni

Preparación: 60 minutos
Cocinar : 65 minutos
enfriar: 8 horas
Total: 10 horas 5 minutos

La chef Christina Tosi del imperio de postres Milk Bar ubicado en la ciudad de Nueva York es la creadora y la mente maestra detrás del Crack Pie original, ahora conocido como Milk Bar Pie. Con esta receta puedes preparar el legendario postre favorito de los fanáticos en tu propiococina. El relleno de mantequilla ooey-gooey está rodeado por un relleno casero galleta de avena corteza que te hará pedir segundos y tercios.

ingredientes

  • Para la galleta de avena :
  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1/3 taza de azúcar morena clara bien compacta
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 taza copos de avena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • Para la corteza :
  • 1 receta de galleta de avena
  • 1 cucharada de azúcar morena clara bien compacta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida y enfriada
  • Para el relleno :
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena clara empaquetada firmemente
  • 1 cucharada descremada seca leche en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal 1 barra, derretida y enfriada un poco
  • 6 1/2 cucharadas de crema batida espesa
  • 4 grandes yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Decoración: azúcar en polvo para espolvorear

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Haga la galleta de avena y la corteza

  1. Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 350 F. Cubra un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas con papel pergamino y cúbralo con spray antiadherente.

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  2. Para hacer la galleta de avena: En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada a fuego medio-alto durante 2 minutos hasta que quede esponjoso. Raspe los lados del tazón con una espátula.

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  3. Agregue la yema de huevo y bata hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto.

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  4. Agregue la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Batir durante 1 minuto hasta que esté bien mezclado.

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  5. Coloque la mezcla de galletas de avena en la bandeja para hornear preparada y presione alrededor de 1/4 de pulgada de espesor. Está bien si la galleta no llega a los bordes de la bandeja. Hornee hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior, 15 a 18minutos.

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  6. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar y enfríe completamente. La galleta de avena debe estar fría antes de usarla para hacer la corteza.

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  7. Para hacer la corteza: coloque la galleta de avena enfriada, el azúcar morena y la sal en el procesador de alimentos y presione hasta que la galleta se deshaga en la textura de arena húmeda.

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  8. En un tazón grande, combine las migas de galleta con mantequilla. Revuelva hasta que la mezcla esté lo suficientemente húmeda como para pegarse.

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  9. Transfiera la mezcla de la masa de galletas a un vaso de 9 pulgadas de diámetro pastel plato. Con los dedos, presione la mezcla de manera uniforme en el fondo y los lados del molde para pastel. Coloque el molde para pastel con la corteza en una bandeja para hornear con borde.

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Hacer el relleno y hornear

  1. Para hacer el relleno, coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 F. En un tazón grande, combine el azúcar granulada, el azúcar morena, la leche en polvo y la sal.

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  2. Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que se mezcle.

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  3. Agregue la crema espesa, las yemas de huevo y la vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

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  4. Vierta el relleno en la base preparada. Hornee la tarta durante 30 minutos el relleno puede comenzar a burbujear. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F. Continúe horneando la tarta hasta que el relleno esté marrón en algunos puntos y se fije alrededor de los bordes pero aún en el centrose mueve ligeramente cuando el molde para pastel se agita suavemente, unos 20 minutos más.

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  5. Enfríe el pastel durante 2 horas en el molde para pastel en una rejilla para enfriar. Enfríe sin tapar en el refrigerador durante la noche.

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  6. Cuando esté listo para servir, tamizar azúcar en polvo ligeramente sobre la parte superior del pastel. Corte el pastel en trozos y sirva frío.

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