Los estudios de diseño Spruce / S&C
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 605 | Calorías |
| 37 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 42 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 605 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 37 g | 48% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| colesterol 177 mg | 59% |
| sodio 886 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 10g | |
| proteína 42 g | |
| vitamina C 11 mg | 54% |
| calcio 295 mg | 23% |
| Hierro 5 mg | 25% |
| Potasio 609 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Es sorprendentemente fácil replicar el delicioso sabor de un pastel de carne de Cracker Barrel en casa. Al requerir algunos ingredientes especiales, esta receta crea uno de los los panes de carne más sabrosos y húmedos puede hornear. Incluso puede complacer a las personas que no suelen disfrutar del pastel de carne.
¿Qué hace que el pastel de carne de Cracker Barrel sea especial? Los ingredientes no tan secretos son queso cheddar fuerte y mantequilla, galletas saladas a saber, galletas Ritz. Junto con cebolla picada y pimiento verde, y un glaseado agridulce hecho de ketchup,azúcar morena y mostaza amarilla, puedes recrear su famoso pastel de carne en tu propia cocina.
Para conservar el tema del menú Cracker Barrel, sirva este pastel de carne con lados clásicos y simples como judías verdes, maíz puré de papas , o papas fritas. También puedes probar Cazuela de hash brown de Cracker Barrel .
ingredientes
Para el pastel de carne :
-
45 galletas de mantequilla , como galletas Ritz
-
2 libras carne molida , 80 por ciento magra
-
1 taza queso cheddar picante rallado
-
1/2 a 3/4 taza finamente cortado en cubitos pimiento verde
-
1/2 taza finamente cortado en cubitos cebolla amarilla
-
1/2 taza leche entera
-
2 grande huevos , ligeramente golpeado
-
1 cucharadita sal
-
1/4 cucharadita pimienta negra
Para el glaseado :
-
1/2 taza salsa de tomate
-
2 cucharadas azúcar morena
-
1 cucharadita mostaza amarilla
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Cubra una fuente para hornear grande o una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Coloque las galletas en a procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente triturado. Debería tener aproximadamente 1 1/2 tazas.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
En un tazón grande, agregue la carne molida, las migas de galleta, el queso, el pimiento, la cebolla, la leche, los huevos, la sal y la pimienta.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Mezcle solo hasta que esté combinado.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Forme un pan firme y colóquelo en el molde preparado.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Hornee por 30 minutos y luego retírelo del horno.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate, el azúcar morena y la mostaza para crear el glaseado.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Extienda el glaseado sobre el pastel de carne. Hornee por otros 30 a 35 minutos. Para probar que esté cocido, inserte a termómetro de alimentos en el centro del pan; debe leer 160 F.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Retirar del horno y dejar reposar el pastel de carne durante 15 minutos antes de cortarlo.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Sirve y disfruta.
The Spruce Eats / S&C Design Studios
Consejos
- El papel de aluminio no es necesario en una fuente para hornear, pero facilita mucho la limpieza.
- Puede triturar las galletas manualmente: colóquelas en una bolsa con cierre y use a rodillo para triturarlos en migajas finas.
- Este pastel de carne se puede cocinar en a molde para pan . Engrase primero con un aerosol antiadherente para cocinar. Puede formar una forma tradicional de pastel de carne con una parte superior redondeada o empacar la mezcla en la sartén para obtener una parte superior plana.
- Reserve una pequeña porción del glaseado si desea refrescar la cobertura después de hornear.
- Este pastel de carne también se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Cubra la olla de cocción lenta con papel de aluminio resistente y cocine durante 2 a 3 horas a temperatura alta o aproximadamente 5 a 8 horas a temperatura baja.
variaciones de recetas
- Estas galletas en particular pueden ser bastante saladas. Si prefiere reducir su consumo de sal, busque galletas de mantequilla bajas en sal o reduzca la sal de la receta a 1/2 cucharadita.
- Aunque no es fiel a la receta de Cracker Barrel, se puede usar salsa de tomate simple para el glaseado de pastel de carne. Alternativamente, use salsa de tomate enlatada mezclada con azúcar morena y mostaza de la receta.
- Si lo prefiere, use una mezcla de carne molida de res y cerdo o pavo alrededor del 80 por ciento al 85 por ciento magra. Una libra de cada uno funciona bien en esta receta. Si hay carne de ave en el pan, cocine a por lo menos 165F.
Cómo almacenar y congelar
- El pastel de carne cocido sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético y refrigerar durante dos días una vez que se haya enfriado; recaliente las rebanadas en el microondas o en una sartén.
- También puede congelar el pastel de carne antes o después de cocinarlo hasta por seis meses. Solo por seguridad alimentaria congelar pastel de carne crudo si la carne no fue previamente congelada o descongelada en el refrigerador. Deje que el pastel de carne cocido se enfríe por completo.
- Para congelar el pastel de carne crudo o cocido, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un recipiente o bolsa apto para congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de calentarlo en un horno a 350 F a una temperatura interna de 160 F aproximadamente 1 hora. Agregue más glaseado antes de los últimos 15 minutos.
¿Por qué se desmoronó el pastel de carne después de cocinarlo?
Hay una serie de factores que pueden hacer que el pastel de carne se deshaga al cortarlo. Las verduras y otros complementos deben cortarse lo más finamente posible para minimizar los espacios; use un procesador de alimentos o una picadora si lo desea.La carne de res 80/20 tiene suficiente grasa para formar un pan sólido, por lo que el uso de carnes más magras también puede causar problemas con el pan. Finalmente, asegúrese de dejarlo reposar para que la carne continúe absorbiendo los jugos.
¿Cuál es el secreto del pastel de carne húmedo?
Entre las verduras, el queso y la leche, esta receta de pastel de carne es más húmeda que la mayoría. Si bien hay pocas posibilidades de que se seque, hay algunas cosas que puede hacer asegúrese de un pastel de carne húmedo . Una clave para evitar un pastel de carne duro y seco es evitar que se mezcle demasiado. Recuerde que se mezclará un poco más a medida que forma el pan, así que deténgase cuando se combinen los ingredientes. Además, asegúrese de usar carne molida con un 20 por ciento de grasay leche entera y no cocine demasiado el pastel de carne.
