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En pocas palabras, la cerveza artesanal es una cerveza que no es elaborada por una de las grandes corporaciones de "mega-cervecerías". La mayoría de las veces, cuando se usa la frase cerveza artesanal, esto es lo que significa. Sin embargo, es bastante impreciso definir algo por lo quees no, así que vayamos un poco más lejos.
¿Qué es la cerveza artesanal?
La Asociación de Cerveceros en Boulder, Colorado, define la 'cerveza artesanal' como la cerveza hecha por un cervecero que es pequeño, independiente y tradicional. Esto lo resume bastante bien y para la asociación, crea una buena base para que los bebedores sepan lo queestamos hablando de.
Sin embargo, hoy en día hay cerveceros que elaboran muy buena cerveza que no cumplen exactamente con estas calificaciones. Por lo tanto, debe señalarse que solo porque cerveza es o no es considerada 'cerveza artesanal', esto no significa que la cerveza es buena o no.
Cerveza artesanal vs.Cerveza artesanal
¿Recuerda que en los noventa, cuando la cerveza elaborada por cerveceros pequeños e independientes se llamaba cerveza artesanal?
Parece un poco extraño que el nombre desapareciera. Era una palabra genial que describía a la perfección el nuevo tipo de cervecerías que estaban ganando participación en el mercado en ese entonces. Todos sabían exactamente lo que significaba y que podíamos esperar un innovador y emocionantecerveza si vino a nosotros con el nombre de 'cerveza artesanal' adjunta. La palabra dejó de usarse en su mayoría por un par de razones.
Primero, en realidad es un término legal que describe con precisión las cervecerías de tamaños específicos en los EE. UU. Para ser considerado a microcervecería , una cervecería tenía que producir un número limitado de barriles de cerveza, a muy número limitado
Por ejemplo, la Ley de Control de Licores de Missouri, Sección 311.195 restringe una microcervecería a diez mil barriles o menos por año. Eso es bastante limitante y la industria pronto se dio cuenta de que muchos de nuestros nuevos cerveceros favoritos se estaban graduando más allá de ese punto, por lo que seguir llamandoel tipo de cerveza que nos gustaba la cerveza artesanal era impreciso. Como sabes, los fanáticos de la cerveza siguen siendo fanáticos y los fanáticos odian la imprecisión.
En segundo lugar, el término simplemente dejó de tener sentido. "Micro" -cervecerías como Boston Beer Company Sam Adams y Sierra Nevada , creció hasta alcanzar la distribución nacional y ganó mucho reconocimiento de marca, por lo que simplemente dejaron de serlo micro .
El auge de la cerveza "artesanal"
Necesitábamos un nuevo término. Fue entonces cuando se empezó a utilizar la "cerveza artesanal". Era un buen término porque no era legalmente restrictivo y todos sabíamos qué era, o al menos qué no era. Parecía lo suficientemente genéricopero absolutamente perfecto para describir el tipo de cerveza que nos gustó; una cerveza que es elaborado en lugar de fabricado .
No estamos seguros de quién acuñó la frase, pero la Asociación de Cerveceros la hizo suya definiéndola con precisión. Nos gusta la Asociación de Cerveceros. Han hecho mucho por la causa de la buena cerveza en los EE. UU.
además de su Great American anual Fiesta de la cerveza en Denver, la Asociación de Cerveceros ayuda a las nuevas cervecerías con consejos y recursos. Ayudan a las cervecerías en crecimiento a desarrollar sus negocios e incluso exportar cerveza a otros países. La Asociación publica regularmente excelentes libros de cerveza sobre elaboración y estilos de cerveza, así como informes sobre laestado de la industria.
Según su sitio web, el propósito de la Asociación de Cerveceros es "promover y proteger a los cerveceros estadounidenses pequeños e independientes, sus cervezas artesanales y la comunidad de entusiastas de la elaboración de la cerveza". Para hacerlo, se tuvo que definir la cerveza artesanal. Una vez más, deel sitio web, un cervecero artesanal es "pequeño, independiente y tradicional". Sigue siendo una definición bastante suave, ¿verdad?
¿Cómo definimos una cervecería "pequeña"
lo configuraremos independiente y tradicional aparte y concéntrese en lo pequeño. Una vez más, los barriles por año deben contarse. La asociación eligió un número que parecía razonablemente fuera de su alcance, dos millones. Ese número también coincidió con el código fiscal federal. Los cerveceros que ganan menos dedos millones de barriles al año obtuvieron un descuento en sus impuestos como incentivo para el crecimiento de las pequeñas empresas.
Probablemente pueda ver el próximo paso: una cervecera artesanal creció más allá de la marca de dos millones de barriles. Boston Brewing Company, el fabricante de la línea de cervezas Samuel Adams, alcanzó su punto máximo en 2010. De repente, cerveza artesanal: pequeños mediosseis millones de barriles a la Asociación.
Realmente no nos importa eso. La Asociación tiene una misión y si mover esa línea los ayuda a lograrlo, les decimos que los dejen.
No toda la cerveza "artesanal" es buena, no toda la cerveza "grande" es mala
Nuestro problema es con el término en sí. ¿Por qué deberíamos calificar la cerveza que nos gusta como artesanal, micro, boutique, especialidad o cualquier otra palabra? Al hacerlo, creamos una subcategoría que la hace secundaria o menos que el resto dela cerveza por ahí.
¿Qué pasa con esas cervezas que no pueden encajar en esa categoría pero que siguen siendo buenas? Nos gusta Guinness , pero no hay forma de que pueda caber en la misma caja que la cerveza hecha en nuestra cervecería local. Es propiedad de una compañía multinacional de licores y difícilmente se puede llamar "artesanal". Todavía es un buena cerveza .
Luego están las cervezas que encajan fácilmente en el molde de la 'cerveza artesanal'. Un cervecero puede ser pequeño, tradicional e independiente y aún así hacer una mala cerveza. Créame, hemos probado muchas de ellas. De alguna manera, sonmejor apreciado porque son cerveceros artesanales pero aún elaboran una mala cerveza.
Sin el término, sin embargo, ¿cómo hablamos del fenómeno? La "revolución de la cerveza artesanal" no tiene mucho sentido si se la llama simplemente la "revolución de la cerveza".
Creemos que la educación de los bebedores es la respuesta y está sucediendo. Cada vez es más común encontrar bebedores de cerveza promedio del tipo no geek, queremos decir que conocen un puñado de estilos de cerveza y tienen al menos algo de experienciacon ellos.
Por ahora, suponemos que debemos seguir usando la frase cerveza artesanal. Sin embargo, esperamos el momento en que un tipo pida una cerveza en un bar y luego tenga que especificar el estilo.
