Anita Schecter
Hay pocos alimentos más estrechamente asociados con el Día de Acción de Gracias y Navidad que arándanos . Cocido como a salsa , los arándanos son el acompañamiento tradicional de la gran cena de pavo, pero la tarta de frutas jugosas también aparecen en las tartas bollos y otras recetas durante la temporada.
Los arándanos crecen en las regiones más frías del hemisferio norte como la fruta en enredaderas bajas en los pantanos. Se cosechan inundando el pantano, lo que permite que la fruta suba a la superficie para su recolección. Si ha conducido a través de Nueva Inglaterraregión de los Estados Unidos en el otoño, es posible que haya pasado por un pantano de arándanos rojo brillante.
Aunque son comestibles cuando se recogen, los arándanos no son muy sabrosos por sí solos. El sabor y el amargor abrumadoramente ácidos enmascaran cualquier dulzor y la mayoría de las bayas terminarán siendo procesadas en jugo y mermeladas. Algunas también se secarán yendulzados para venderse durante todo el año como bocadillos y aderezos para ensaladas. Y otros se venderán frescos o congelados para que los cocineros caseros los preparen. salsas y tartas.
Se incluyen muchos pasteles navideños manzanas o peras adentro con los arándanos, pero es realmente un placer usar las bayas en una sola. Cuando se mezcla con azúcar, la fruta naturalmente ácida le da un gran sabor agridulce al pastel y solo pide una gran cucharada de frescoendulzado crema batida o, mejor aún, una bola de helado de vainilla. Utilice a masa de tarta casera o ahorre tiempo y compre su caparazón prefabricado favorito en la tienda.
ingredientes
- 2 masas de pastel compradas en tienda o casero
- Para el relleno :
- 2 tazas de arándanos frescos o congelados
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón
- Para la cobertura :
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 F.
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En un tazón grande, combine los arándanos con el azúcar granulada, la harina para todo uso, la sal y la ralladura de limón. Mezcle y deje reposar por unos minutos. Escurra cualquier líquido que se pueda formar.
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En una superficie enharinada, extienda una base de pastel hasta formar un círculo de aproximadamente 9 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 8 pulgadas.
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Vierta el relleno de arándanos en la base del pastel y cubra con la otra corteza.
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Engarce los bordes para sellar y haz una hendidura en la parte superior para ventilar el vapor. Alternativamente, puedes usar cortadores de galletas de hojas pequeñas y otros con temas otoñales para crear una corteza superior con formas. Cepille la corteza superior o los recortes con elcrema espesa y espolvorear con la cucharada adicional de azúcar.
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Coloque en una bandeja para hornear para recoger las gotas y hornee por aproximadamente 45 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Sirva con crema batida o helado de vainilla.
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