El abeto
Pensamos principalmente en arándanos durante las vacaciones, y por una buena razón. Los arándanos tienen una temporada corta, se cosechan desde principios de septiembre hasta finales de octubre y aparecen en los mercados de octubre a diciembre. En realidad, se remontan al primer Día de Acción de Gracias, donde los indígenaslos pueblos enseñaron a los peregrinos cómo los arándanos tenían cualidades conservantes. Los arándanos también ofrecen beneficios para la salud y pueden incorporarse en a variedad de recetas distinto de salsa de arándanos
Elegir arándanos frescos
Un arándano fresco será brillante y terso y tendrá un color rojo intenso; cuanto más profundo sea el color, más concentrados estarán los compuestos beneficiosos. Los arándanos verdaderamente frescos son bastante firmes al tacto y rebotarán si los dejas caer. Cosechadoras de arándanosen realidad rebotará las bayas contra las tablas para separar la alta calidad de la baja. Deben evitarse las bayas arrugadas o aquellas con manchas marrones.
La mayoría de las veces verá arándanos frescos empaquetados en bolsas de 12 onzas, pero si son bayas orgánicas, puede encontrarlas empaquetadas en envases de una pinta. Una bolsa de 12 onzas de arándanos frescos producirá aproximadamente 3 tazas enteras o 2 1/2tazas de arándanos rojos picados.
Si está buscando arándanos durante su temporada baja, tendrá que comprarlos en una forma diferente, ya sea secos, enlatados o congelados. arándanos secos son similares a las pasas. No pueden sustituir los arándanos frescos en la salsa de arándanos, pero son una adición interesante a las ensaladas y otras recetas. La salsa de arándanos en lata es un favorito perenne y está disponible como una gelatina suave y solidificada que ha tomado la formade la lata o como una salsa de frutos rojos que tiene una consistencia más suelta. El mejor sustituto de los arándanos frescos es el congelado, que está disponible todo el año. Los frutos rojos congelados se pueden poner en recetas sin descongelar. Sin embargo, una vez descongelados,será muy suave y debe usarse inmediatamente.
Almacenamiento de arándanos
Los arándanos frescos durarán hasta dos meses en una bolsa de plástico herméticamente sellada en el refrigerador. Al igual que con todas las bayas, si una comienza a ablandarse y a descomponerse, se extenderá rápidamente al resto. Asegúrese de eliminar cualquier decoloración, frutas deshuesadas, blandas o arrugadas antes de refrigerar. Los arándanos pueden verse húmedos cuando los saca del refrigerador, pero no se preocupe, la humedad no significa que estén estropeados. Si nota decoloración o si las bayas se sienten pegajosas oduros, sin embargo, entonces han pasado su mejor momento y deben ser desechados.
Los arándanos cocidos pueden durar hasta un mes en un recipiente tapado en el refrigerador. Si se agrega licor o licor a la mezcla cocida, puede durar hasta un año refrigerada.
Las bayas frescas enteras se pueden lavar, secar, esparcir en una bandeja para hornear galletas y congelar. Después de un par de horas, transfiera los arándanos a un recipiente hermético. arándanos congelados se mantendrá hasta un año a 0 F.
