Jessie Sheehan / El abeto come
chocolate cookies son uno de los mayores placeres, pero rellénelos con queso crema y podrían convertirse en su nuevo favorito. Si le gustan los cupcakes de fondo negro, la tarta de queso con corteza de galleta de chocolate o simplemente pruebe la combinación de chocolate y queso crema, quees una pareja hecha en el cielo, por cierto, tenemos una galleta para ti.
un simple masa de galleta de chocolate con ingredientes secretos como manteca para una galleta más espesa y masticable y jarabe de maíz para una galleta húmeda e incluso más masticable está relleno con una mezcla de queso crema y azúcar de repostería. Más una pizca de sal porque la sal hace que todo sepamejor, sobre todo dulces. El montaje suena mucho más complicado de lo que es, pero todo lo que necesita hacer es aplanar la masa en porciones y colocar una pequeña cucharada de relleno, luego es bastante fácil envolver la masa alrededor del relleno.
Rodar las bolas de galletas rellenas en azúcar granulada, les da un brillo maravilloso y crujido después del horneado. Un breve descanso más o menos en el congelador ayuda a que las galletas mantengan su forma durante el horneado. Decir que te espera una galleta de ensueño cuando tomas tu primer bocado es quedarse corto.
ingredientes
- para las cookies
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza cacao en polvo de proceso holandés
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 2/3 taza de chispas de chocolate semidulce, opcional
- 1 huevo grande
- 1 yema
- 1/3 taza jarabe de maíz ligero
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 6 cucharadas manteca vegetal , derretido
- 3/4 taza de azúcar morena clara
- 1/4 taza de azúcar granulada, más extra para enrollar
- para el llenado
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1/3 taza de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue las chispas, si las usa.
-
En otro tazón pequeño, bata el huevo, la yema, el jarabe de maíz y la vainilla.
-
En el tazón de una batidora de pie, equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, la manteca vegetal y los azúcares a velocidad media-alta hasta que estén suaves y de color claro, aproximadamente 2 minutos.
-
A velocidad media, agregue la mezcla de yema de huevo y bata hasta que esté combinado.
-
Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente los ingredientes secos.
-
Detenga la batidora una vez que aún queden algunas rayas de harina, luego continúe mezclando a mano con una espátula flexible.
-
Con una cuchara para galletas de 2 cucharadas o cucharas medidoras, coloque unas 36 bolas de masa en 2 bandejas para hornear forradas con pergamino. Aplane la masa en discos gruesos con las manos o con el fondo de una taza medidora. Si la masa está muy pegajosa,moje sus manos antes de presionar sobre la masa en porciones. Coloque en el refrigerador por 1 hora.
-
Para hacer el relleno, bata el queso crema ablandado, el azúcar glass y la sal en un tazón pequeño. Colóquelo en el refrigerador mientras se enfría la masa para galletas.
-
Retire los discos de galletas del refrigerador, luego presiónelos hacia abajo para que tengan aproximadamente 2 1/2 pulgadas de ancho. Coloque 2 cucharaditas de relleno en el medio de cada uno.
-
Con las manos, estire suavemente la masa de galleta sobre el relleno y haga rodar la bola en sus manos hasta que el relleno esté rodeado por la masa de galleta.
-
Coloque azúcar granulada adicional en un tazón pequeño, luego enrolle cada masa de galleta en el azúcar antes de regresar a las bandejas para hornear y colocar en el congelador por una hora esto evitará que las galletas se esparzan en el horno. Precaliente el horno a350 F.
-
Hornee las galletas durante 10 a 12 minutos, girando las bandejas para hornear a la mitad. Las galletas están listas, cuando se vean secas y ligeramente arrugadas en la parte superior.
-
Retirar del horno y dejar enfriar brevemente antes de disfrutar.
Sugerencia de receta
Si olvida llevar su queso crema a temperatura ambiente, puede cortarlo y calentarlo en el microondas durante 30 a 40 segundos o hasta que se ablande.
Si no desea esperar una hora para que los discos de galletas se enfríen, puede ensamblar las galletas después de media hora, pero puede ser una experiencia un poco más pegajosa.
Sea exacto sobre la cantidad de masa y el relleno o el relleno se saldrá de las galletas durante el horneado
Si un poquito de relleno de queso crema cae en la parte exterior de la bola de masa mientras la enrollas en tus manos, no te preocupes. A medida que enrollas, el queso crema desaparecerá.
variación de la receta
Puede omitir las chispas de chocolate si no desea usarlas.
Puede colocar una sola chispa de chocolate dentro del relleno para una experiencia ligeramente de "chocolate fundido".
Si no desea usar una batidora de pie para mezclar la masa, puede hacerlo a mano. Solo asegúrese de batir la mantequilla, la manteca vegetal y los azúcares hasta que la mezcla tenga un color claro.
Puede usar una batidora de pie para mezclar el relleno de queso crema, si lo desea.
Etiquetas de receta:
