Pautas nutricionales por porción | |
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410 | Calorías |
14 g | grasa |
68 g | carbohidratos |
4 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 410 |
% del valor diario * | |
Grasa total 14 g | 18% |
Grasa saturada 8g | 40% |
colesterol 34 mg | 11% |
sodio 815 mg | 35% |
Carbohidratos totales 68 g | 25% |
Fibra dietética 3g | 11% |
Azúcares totales 5g | |
proteína 4 g | |
Vitamina C 37 mg | 185% |
calcio 82 mg | 6% |
Hierro 1 mg | 3% |
Potasio 537 mg | 11% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
un tubérculo con almidón popular en la cocina hispana, latina y caribeña yuca es una fuente inagotable de sabor y nutrición. Utilizada como acompañamiento de carnes a la parrilla o preparaciones picantes, la yuca, también conocida como yuca, puede desempeñar el papel de papas en prácticamente cualquier plato que se te ocurra.y machacando yuca, tendrás un delicioso platillo en tu mesa que puede servir como acompañamiento de guisos o asados maravillosamente.
Usado comúnmente en sopas, se come hervido con sofrito o frito con una pizca de sal yuca es una adición maravillosa a su lista de ingredientes. Es asequible y está ampliamente disponible, por lo que puede encontrarla en la mayoría de los supermercados y tiendas latinas. La yuca es una excelente fuente de nutrición: una porción de 100 gramos de yuca cruda tiene 146 calorías, 3.8gramos de fibra, 369 miligramos de potasio y grandes niveles de vitamina C, magnesio y calcio . Esta raíz con almidón tiene un alto contenido de carbohidratos complejos, pero ofrece poca fibra en comparación con el mismo tamaño de porción de otros vegetales de raíz.
De forma similar a una batata muy larga, la yuca tiene una textura dura y firme y una piel marrón brillante. Naturalmente, no contiene gluten: tapioca. farinha y garri son productos elaborados con esta raíz que son básicos en las cocinas brasileña, portuguesa y africana occidental.
ingredientes
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1 cabeza ajo
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1 a 2 cucharaditas aceite de oliva
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2 1/4 libras yuca pelado y en cubos
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1 a 2 cucharaditas sal más más al gusto
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1 taza mitad y mitad calentado
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4 cucharadas mantequilla
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1 pellizcar rallado nuez moscada
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recién pimienta negra molida al gusto
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de yuca se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Asa el ajo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 450 F. Quite la mayor cantidad posible de la cabeza de la piel parecida al papel del ajo y corte aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior, dejando al descubierto los dientes.
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Coloque el ajo en un cuadrado de papel de aluminio y rocíelo con aceite de oliva.
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Envuelva bien el ajo con el papel aluminio. Hornee por 1 hora.
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Retire el ajo del horno y déjelo enfriar antes de manipularlo.
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Exprima el ajo de las hojas de papel y colóquelo en un tazón. Reserve.
Cocine la Yuca
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Mientras se asa el ajo, pele y corte la yuca. Use un cuchillo afilado o un pelador de papas.
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Coloque la yuca en una cacerola y cubra con agua. Agregue de 1 a 2 cucharaditas de sal, hierva y luego reduzca a fuego medio.
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Tape y cocine a fuego lento hasta que la yuca esté bien cocida, aproximadamente 20 minutos. La yuca debe estar tierna y ligeramente translúcida.
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Retirar la yuca del fuego y escurrir el agua.
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Coloque la yuca cocida en un tazón junto con la mitad y mitad, la mantequilla y el ajo asado.
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Triture con un machacador de papas o batir con una batidora eléctrica.
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Sazone con nuez moscada y sal y pimienta al gusto.
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Disfruta.
Sustituciones y adiciones sabrosas
- Si bien se usa mitad y mitad en esta receta, leche de soja , la leche entera, la leche al 2 por ciento y la leche descremada son todos sustitutos razonables.
- Para un puré de yuca con un toque de coco, use leche de coco entera en su lugar.
- Para una versión vegana, use anacardos o leche de avena, que son más cremosos, y sustituya la mantequilla con margarina vegana o aceite de oliva extra virgen.
- Si no puede encontrar yuca fresca, use yuca congelada que ya esté preparada para cocinar. Caliente de acuerdo con las instrucciones del paquete y cuando esté caliente continúe con la receta.
- Ralle el queso parmesano encima y coloque el puré debajo del asador hasta que el queso esté dorado. Para una versión aún más cursi, agregue 3/4 del queso de su elección justo después de triturar la yuca. Déjelo reposar un par deminutos y sirva.
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