Macarrones con queso y aguacate

El abeto / Jennifer Perillo

Preparación: 12 minutos
Cocinar : 13 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones

Antes de hacer la pregunta: "¿Por qué poner aguacate en macarrones con queso?", Permítanos responderla por usted. Nos preguntamos lo mismo antes de preparar una olla. Para darle un toque vegano a un reconfortante plato de pasta con queso,intercambiar aguacate tendría sentido, ya que no contiene lácteos. Un poco de levadura nutricional agregaría ese umami, sabor a queso para satisfacer el antojo en una pizca vegana. Pero, esto no es un macarrones con queso vegano, y ciertamente no lo esla receta de macarrones con queso de tu mamá.

Aún así, este cremoso macarrones con queso y aguacate es una revelación. Además, es un macarrón con queso increíblemente bueno; perfecto para cuando quieres ese sabor a queso con un acabado ligero que no te deje agobiado.

¿Cómo aligera agregar aguacate una comida reconfortante que de otro modo sería pesada? Para empezar, no hay leche en esta receta cremosa de macarrones con queso y aguacate. En su lugar, comienza haciendo un roux con un poco de queso crema, harina y agua para cocinar pasta.reservado antes de escurrir los macarrones de codo. El queso crema agrega profundidad y el agua agrega ligereza. Una vez que se mezcla en una salsa, se derrite un poco de queso cheddar y luego la salsa se retira de la estufa; el aguacate no se cocina en la salsa.

Solo hay suficiente queso cheddar blanco para agregar esa patada cursi que esperas de un gran macarrones con queso, con el toque final de doblar en aguacate que ha sido triturado con un poco de jugo de limón conserva el color verde y evite que el aguacate se ponga marrón y un poco de cilantro. El jugo de limón apenas se nota en el sabor, pero agrega un brillo a esta guarnición clásica. El sabor del aguacate no es abrumador y, sin embargo, está ahí, junto con el cremosola sensación de mantequilla le da a la pasta sin tener un sabor demasiado rico. Una versión ligera y digna de un favorito de la infancia, de hecho.

ingredientes

  • 1/2 libra de pasta para codos
  • 1 aguacate muy maduro sin hueso
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de queso crema ablandado
  • 1 cucharada de harina
  • 4 onzas de queso cheddar blanco
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Hierva una olla mediana de agua con sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, de 8 a 9 minutos.

  3. Reserve 1 taza del agua de la pasta.

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  4. Luego escurra y transfiera la pasta a un tazón hondo; reserve la olla.

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  5. Mientras tanto, pique finamente la mitad del cilantro. Quite las hojas restantes de cilantro de los tallos; deseche los tallos.

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  6. Triturar en trozos grandes el queso cheddar.

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  7. En un tazón pequeño, combine el aguacate y el jugo de limón, y tritúrelos con el dorso de un tenedor o machacador de papas hasta que quede suave y cremoso.

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  8. Combine el queso crema, la harina y el agua de la pasta en la olla reservada a fuego medio. Batir hasta que esté mezclado y suave, de 1 a 2 minutos.

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  9. Agregue el queso, luego revuelva con una cuchara de madera o espátula hasta que el queso se derrita y la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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  10. Vierta la salsa de queso sobre la pasta y revuelva hasta que esté bien cubierta.

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  11. Agregue el puré de aguacate y el cilantro picado.

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  12. Adorne con las hojas de cilantro restantes. Sirva inmediatamente.

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sugerencia

  • No omita la pequeña cantidad de jugo de limón que requiere este platillo. Se usa para ayudar a evitar que el aguacate se ponga marrón, manteniendo su macarrones con queso de aguacate como una diosa verde.