Béchamel es una salsa de crema básica que es una salsa blanca básica que se usa en cocina francesa . Debido a que generalmente se elabora con productos lácteos, es necesaria una receta modificada para que sea vegano o sin lácteos, reemplazando los productos lácteos con leche y aceite de origen vegetal.
La salsa se prepara típicamente haciendo a roux - batir la mantequilla y la harina a fuego lento y luego agregar leche o crema espesa, sal y pimienta. Algunas recetas tradicionales también saltearán una combinación de cebollas, zanahorias y apio antes de agregarlas a los otros ingredientes.
Esta sencilla y sabrosa salsa de crema es deliciosa si se sirve con verduras, pescado, carne y platos de cereales. Pero también es un lienzo en blanco que se puede aderezar con especias, hierbas o verduras. Esta versión sin lácteos es una buena opción.para salsa para muchos platos.
ingredientes
- 1/4 taza de oliva o aceite de canola
- 2 cucharadas de harina blanca
- 2 1/2 tazas de leche de soja sin azúcar, use una marca que use un agente espesante, como Silk
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente el aceite.
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Agregue la harina, revolviendo constantemente con un batidor de varillas durante 1 a 2 minutos, o hasta que la harina huela un poco tostada pero no se esté quemando.
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Batiendo constantemente, agregue la leche de soja, vertiéndola con cuidado por el costado de la cacerola. La salsa chisporroteará y burbujeará ligeramente, y es importante continuar revolviendo vigorosamente en este punto para evitar que la salsa forme grumos de harina oquema. Si esto sucediera, simplemente vierta la salsa a través de un colador fino o colador antes de servir.
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Cocine la salsa hasta alcanzar el grosor deseado.
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Agregue sal y pimienta al gusto.
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Sirva caliente. Esta salsa se sirve mejor inmediatamente después de preparada.
Formas de utilizar la salsa bechamel
Esta versión sin lácteos de la salsa bechamel se puede usar para espesar alimentos como sopas o guisos sin crema ni leche. Disfrútala con pan y con platos salados como platos de carne. Otros platos que usan salsa bechamel incluyen lasaña, soufflé,macarrones con queso, guisos y gratinados. También puedes incluirlo al hacer la mejor cazuela de fideos de atún o pastel de verduras.
Almacenamiento de salsa bechamel
Esta salsa es sensible al calor y al aire. Enfríe la salsa poco después de cocinarla y guárdela inmediatamente. Antes de guardar la salsa en el refrigerador, asegúrese de cubrir la salsa con una película adhesiva que realmente toque la salsa. Esto evitará que la salsaformando una piel o endureciéndose. Luego cubra la salsa con una tapa en un recipiente hermético. La salsa se puede guardar de forma segura durante cuatro a cinco días en el refrigerador. También se puede congelar. Para usar la salsa, recaliéntela a165 F en una cacerola antes de servir.
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