| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 168 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 168 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 10 mg | 3% |
| sodio 403 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 6 g | |
| calcio 79 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
esto sopa de coliflor la receta es una sopa simple en puré espesada con papa y aromatizada con ajo, vino y hierbas frescas. Es sutil pero bastante sabrosa. Si te encanta coliflor , te encantará esta sopa de coliflor.
Hacer esta sopa con coliflor asada es una revelación. Simplemente ase la coliflor y prepare la sopa como se describe a continuación, pero no saltee la coliflor asada junto con los otros ingredientes. Déjela a un lado y agréguela a la sopa unos cinco minutos antes de que las papas estén cocidas.
ingredientes
- 1 libra de coliflor fresca sin hojas exteriores
- 1 medio Rojizo u otra papa con almidón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana pelada y picada
- 1 diente de ajo pelado y triturado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cuarto caldo de verduras o stock
- sal kosher, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1/4 taza de crema espesa caliente
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte la coliflor en trozos aproximadamente del mismo tamaño, de 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor, según el diámetro. No se preocupe por la precisión, la sopa se hará puré de todos modos. Solo desea que los trozos sean detamaño uniforme para que se cocinen uniformemente. Reserve alrededor de una taza de floretes más pequeños.
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Pele la papa y córtela en trozos del mismo tamaño que la coliflor.
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en un fondo pesado olla de sopa , caliente la mantequilla a fuego bajo a medio. Agregue la cebolla, el ajo y la coliflor y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente.
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Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
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Agrega el caldo y la papa. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que hierva. Luego baja el fuego y hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la coliflor y las papas estén lo suficientemente blandas como para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no deje que se ablanden.
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Mientras tanto, calentar a sartén con un poco de aceite y saltee los floretes de coliflor reservados hasta que estén tiernos. Sazone al gusto con sal kosher y reserve.
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Retirar del fuego y hacer puré en una licuadora , trabajando en lotes si es necesario. Tenga cuidado al licuar la sopa caliente. Comience a una velocidad lenta con la tapa ligeramente entreabierta para ventilar el vapor, luego selle la tapa y aumente la velocidad de licuado.
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Regrese la sopa de puré a la olla y cocine a fuego lento nuevamente, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario. Agregue la crema caliente y sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca.
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Divida la sopa en tazones individuales, decore cada tazón con un poco de la coliflor reservada y cebolletas frescas y sirva de inmediato.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Advertencia
El vapor de los ingredientes calientes puede expandirse rápidamente en una licuadora, causando quemaduras y salpicaduras por todas partes. Para evitar esto, llene la licuadora solo 1/3 de su capacidad, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
variación de la receta
- Para una variación deliciosa, revuelva una taza de rallado gruyere , Emmenthaler o queso Fontina en la sopa justo antes de servir.
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