Sopa cremosa de endivias

Crema de escarola belga Foto © Molly Watson
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
227 Calorías
14 g grasa
21 g carbohidratos
9 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 227
% del valor diario *
Grasa total 14 g 18%
Grasa saturada 8g 42%
colesterol 38 mg 13%
sodio 795 mg 35%
Carbohidratos totales 21 g 7%
Fibra dietética 16g 58%
proteína 9 g
calcio 301 mg 23%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta sopa no podría ser más fácil de hacer. Simplemente saltee algunos aromáticos, hiérvalos en caldo con las endivias, haga puré y agregue crema. Es reconfortante, cálido y lleno de sabor. Sírvelo como entrada para una comida más grande,o como evento principal con a ensalada de invierno y pan crujiente para una cena informal y fácil.

ingredientes

  • 2 cebollas pequeñas y / o puerros
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina y más al gusto
  • 6 endivias belgas
  • 4 tazas caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1/4 a 1 taza de crema espesa
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • Opcional: pimienta negra al gusto
  • Opcional: cebollino picado, al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Pelar y picar finamente las cebollas y / o puerros limpios y finamente picados . Ponga a un lado.

  2. Caliente la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue cebollas o puerros, espolvoree con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 3 minutos.

  3. Mientras tanto, pique las endivias y luego agréguelas a las cebollas / puerros, revuelva y cocine hasta que las endivias se ablanden, luego agregue el caldo. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine hasta que las verduras estén todasmuy tierno, unos 10 minutos.

  4. En una licuadora, mezcle la sopa hasta que esté muy suave, al menos 2 minutos por lote. Consejo: cubra la tapa de la licuadora con un paño de cocina para evitar quemaduras.

  5. Regrese la sopa a la olla y agregue la crema. Agregar solo 1/4 de taza simplemente suavizará los bordes de la sopa. Cuanto más agregue, más espesa y lujosa se volverá la sopa. Agregue nuez moscada. Agregue más sal al gusto, comoasí como pimienta.

    Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

    El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

Sirva caliente, adornado con cebollino picado, si lo desea.