El abeto / Loren Runion
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 234 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 234 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 21 mg | 7% |
| sodio 549 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 8 g | |
| calcio 85 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Lo primero en lo que las personas piensan cuando escuchan la palabra "sopa de pescado" es probablemente sopa de almejas , que es algo maravilloso, pero las almejas no son las cosas más fáciles de manejar y normalmente no tienes algunas por ahí. Las papas, por otro lado, son una historia diferente, así como el resto deingredientes para esta abundante sopa de papas. En realidad, la palabra " sopa de pescado "se refiere a cualquier sopa a base de crema espesada con harina y con patatas.
Este está hecho con papas rojas, que es agradable por el color ya que no las pela, aunque cualquier papa firme y cerosa como las blancas o oro de Yukon también funcionará. El tocino agrega un sabor salado y ahumado que combina perfectamente con la sopa cremosa. Sirva con galletas saladas, pan crujiente o ensalada.
ingredientes
- 2 onzas cerdo salado o 2 tiras de tocino
- 1/2 cebolla grande picada
- 2 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cuarto de caldo de pollo
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 libra de papas rojas lavadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 3/4 taza mitad y mitad
- sal kosher al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Adornar : perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cortar el cerdo salado o tocino en cubos de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si usa tocino, esto puede ser más fácil si lo deja reposar en el congelador durante unos minutos antes de cortarlo en cubitos.
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Agregue la carne de cerdo o tocino a una cacerola o cacerola de fondo grueso y caliéntela lentamente a fuego lento, revolviendo más o menos constantemente, durante 3 a 4 minutos, o hasta que la grasa se licue. Tenga cuidado de no dejar que laquemar. Bajar el fuego si empieza a humear.
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Agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que esté traslúcida pero no dorada, otros 4 minutos más o menos.
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Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera mientras se absorbe en la grasa del tocino, formando un roux . Cocine el roux durante otros 3 a 4 minutos, pero al igual que las cebollas, no deje que se dore.
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Bata lentamente el caldo, asegurándose de que el roux esté completamente incorporado al líquido. Siga revolviendo mientras la mezcla hierve y luego agregue el vino blanco.
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Agregue las papas y hervir a fuego lento 15 minutos más o menos, o hasta que pueda perforar fácilmente las papas con un cuchillo. Debería ver una burbuja de vapor suave y lenta ocasionalmente, pero no el burbujeo rápido de un hervor completo.
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Mientras espera que las papas se cocinen, caliente la mitad y mitad en una cacerola pequeña. La quiere caliente pero no hirviendo para que cuando la agregue a la sopa no enfríe la sopa.
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Agregue la mitad y mitad caliente y lleve la sopa a fuego lento por un momento.
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Sazone al gusto con sal kosher y pimienta, decorar con perejil picado y servir caliente.
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