Pierogi cremoso de papa

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Preparación: 30 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
663 Calorías
32 g grasa
74 g carbohidratos
20 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 663
% del valor diario *
Grasa total 32 g 41%
Grasa saturada 7g 36%
colesterol 234 mg 78%
sodio 1832 mg 80%
Carbohidratos totales 74 g 27%
Fibra dietética 8g 27%
proteína 20 g
calcio 392 mg 30%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta versión sin lácteos de la clásica bola de masa hervida polaca es cremosa y deliciosa con una masa más ligera y un relleno que las versiones tradicionales. Mientras que los pierogi tradicionales se sirven en mantequilla, esta salsa cremosa de pimienta agrega una textura y un sabor deliciosos sin el grasas saturadas y el colesterol de la mayoría de las recetas de pierogi. Estas sabrosas albóndigas son fáciles de preparar con anticipación y se pueden congelar y hervir más tarde para una comida rápida entre semana.

ingredientes

  • 2 tazas de harina blanca para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 1 taza más 1/3 taza de yogur de soja sin azúcar sin azúcar dividido
  • 3 cucharadas leche de soja
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • 4 grandes Papas Yukon picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2/3 taza de cebollas en rodajas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Pimienta al gusto
  • Para la salsa :
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina blanca para todo uso
  • 2 tazas de leche de soja
  • 1/4 taza de cebolletas picadas
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Haga la masa. En un tazón mediano, combine las 2 tazas de harina y 1 ½ cucharadita de sal hasta que se combinen. Haga un hueco en el centro de la mezcla, agregando 1/3 taza de yogur de soja, 2 cucharadas de leche de soja, y el huevo. Con una cuchara de madera, tirar de la harina de los bordes del bol hacia el centro hasta formar una masa suave.

  2. En una encimera o superficie de trabajo ligeramente enharinada, voltee la masa y amase hasta que quede elástica, aproximadamente 5 minutos. Envuelva en una envoltura de plástico y déjela reposar durante al menos 30 minutos.

  3. Haga el relleno. En una olla o cacerola mediana, hierva suficiente agua para cubrir las papas. Hervir hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir en un colador y reservar.

  4. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio, agregando las cebollas y el ajo una vez calientes. Revuelva ocasionalmente, saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retire del fuego yponer a un lado.

  5. Coloque la mezcla de papas, cebolla y ajo y 1 taza de yogur de soja en un procesador de alimentos, pulsando varias veces para que la mezcla quede cremosa pero no hecha puré. Sal y pimienta al gusto.

  6. Hacer el pierogi. Hervir varias tazas de agua con sal. En una superficie ligeramente enharinada, dividir la masa en cuatro secciones y, trabajando con una sección a la vez, extender la masa hasta que quede muy fina, aproximadamente 1/8 "de grosor o menos..

  7. Con un cortador de masa redondo, una tapa afilada o simplemente un cuchillo afilado, corte círculos del tamaño deseado de la masa. Coloque la cantidad deseada de relleno en la mitad del círculo, cepillando un borde con una pequeña cantidad de agua. Dobleel círculo por la mitad, pellizcando para sellar el pierogi. Repita hasta que se use todo el relleno y la masa, colocando el pierogi en una bandeja para hornear o plato y cubriendo hasta que esté listo para hervir.

  8. Agrega varios pierogi a la vez al agua hirviendo, asegurándote de que no se toquen entre sí. Cocina por varios minutos hasta que floten hacia la superficie. Retira con una espumadera a platos individuales, manteniéndolos tapados mientras haces la salsa.

  9. Prepare la salsa. En una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo, caliente ¼ de taza de aceite de oliva y 2 cucharadas de harina, batiendo constantemente con un batidor de varillas para evitar que la harina se queme. Cuando la harina comience a oler tostada, después de aproximadamente 1 a 2 minutos, agregue las 2 tazas restantes de leche de soya y las cebolletas picadas, revolviendo constantemente. Cocine hasta obtener la consistencia deseada, agregue la sal y pimienta generosamente al gusto.

  10. Vierta la salsa sobre el pierogi y sirva caliente.