Pasta de albahaca cremosa sin lácteos vegana

Escrito por
Ashley Adams
Ashley Adams es profesora de restaurantes e instructora de talleres con especialidad en cocinar y hornear sin lácteos.
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Ashley Adams
Actualizado 08/08/19
Yagi Studio / Photodisc / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
391 Calorías
9 g grasa
65 g carbohidratos
13 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 391
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 0 mg 0%
sodio 382 mg 17%
Carbohidratos totales 65 g 24%
Fibra dietética 6g 20%
proteína 13 g
calcio 220 mg 17%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Cuando piensas en cremoso, te vienen a la mente los lácteos, pero cuando eres vegano necesitas una alternativa a la receta habitual de pasta con albahaca. Esta es la receta de pasta vegana que puedes disfrutar en todo su esplendor cremoso. Es bastante fácil para la nochecenas. Desde el punto de vista de la salud, es satisfactorio y menos engorda que las tradicionales salsas para pasta con mantequilla y crema. Siéntase libre de agregar sabores adicionales al gusto; un poco de jugo de limón y la ralladura puede ser una adición maravillosamente refrescante para platos de pasta fría y caliente como estos.

** Esta receta es adecuada para dietas veganas, sin huevos y sin lácteos, pero al igual que con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales detenidamente para asegurarse de que no hayaoculto ingredientes derivados de los lácteos o ingredientes de gluten, huevo o trigo, si se aplican a usted.

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 taza albahaca fresca picado
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de soya sin azúcar sin lácteos o leche de almendras , más más al gusto
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1 cucharada levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de sal marina, y más al gusto
  • 1 libra de pasta de trigo integral, como linguini o fettucini, cocida según las instrucciones del fabricante

Pasos para hacerlo

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva, agregando la cebolla y el ajo una vez calientes. Revuelva con frecuencia, cocine hasta que la cebolla esté suave y fragante, aproximadamente 5-6 minutos. Agregue la albahaca frescay cocine hasta que esté marchito y verde brillante, aproximadamente 2 minutos más. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.

  2. En la misma cacerola, caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Bata la harina con un batidor de varillas y cocine por un poco menos de 1 minuto, o hasta que la harina huela un poco tostada pero no se queme. Poco a poco agregue los lácteos-Leche de soja o de almendras libre, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Agregue la mezcla de albahaca a la sartén, revolviendo hasta que esté bien combinada. Retire del fuego y reserve.

  3. En una licuadora, procese los anacardos crudos hasta que la mezcla se asemeje a migas muy finas y en polvo. Agregue la mezcla de albahaca, levadura nutricional y sal marina, y procese hasta que quede cremoso. Regrese a la cacerola y caliente hasta que tenga la temperatura y consistencia deseadas, agregandomás leche de soja o sal marina al gusto.

  4. Agregue la pasta cocida a la salsa, revolviendo para cubrir los fideos. Sirva inmediatamente, decorando con ramitas de albahaca fresca si lo desea.