| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 812 | Calorías |
| 42 g | grasa |
| 67 g | carbohidratos |
| 41 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 812 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 21g | 103% |
| colesterol 133 mg | 44% |
| sodio 1547 mg | 67% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 41 g | |
| calcio 573 mg | 44% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pasticho es una deliciosa versión de lasaña que es muy popular en Venezuela. Sus orígenes provienen del Mediterráneo, donde se llama un plato similar pastitsio está hecho con pasta tubular y mucha crema salsa bechamel . En Venezuela, el pasticho se prepara con fideos de lasaña regulares en capas alternativamente con una salsa de carne a base de tomate y salsa bechamel, con queso y, a veces, jamón intercalados dentro de las capas. Requiere un paso de cocción adicional, pero vale la pena.
ingredientes
- 1 libra de fideos para lasaña
- Para la salsa roja :
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 lata de 28 onzas tomates guisados
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza vino tinto o caldo de res
- Para la salsa bechamel :
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 4 1/2 tazas de leche
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 10 onzas de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado rallado
- Opcional : 1/4 cucharadita nuez moscada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Cocine los fideos para lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra, enjuague con agua fría y reserve.
Prepara la salsa roja
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Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en a sartén grande o en una olla. Agregue las cebollas y el ajo, y cocine a fuego medio bajo hasta que estén suaves y fragantes.
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Agregue carne molida, salsa de soja y salsa Worcestershire y cocine, revolviendo, hasta que la carne esté bien dorada.
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Agregue tomates guisados, pasta de tomate, orégano, albahaca, laurel, azúcar y vino tinto o caldo. Cocine a fuego muy lento hasta que la salsa espese y desarrolle un rico sabor, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Pruebe el condimento y sazonecon sal y pimienta al gusto.
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Mientras la salsa roja hierve a fuego lento, prepare la salsa bechamel: coloque la mantequilla en una cacerola pesada y derrita a fuego medio-bajo. Agregue la harina y cocine hasta que la mezcla de mantequilla / harina haga burbujas.
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Batir la leche en la mezcla de mantequilla / harina y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Agregue sal, nuez moscada opcional y queso parmesano, y revuelva hasta que quede suave. Pruebe el condimento y sazone con sal yPimienta al gusto.
Ensamblar Pasticho
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Unte una fina capa de salsa bechamel en el fondo de un 9 x 13 pulgadas bandeja para hornear . Cubra con una capa de fideos para lasaña.
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Cubra los fideos con una capa de un tercio de la salsa de carne.
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Cubra la salsa de carne con otra capa de fideos. Unte otra capa más gruesa de salsa bechamel aproximadamente 1 taza encima de los fideos y luego espolvoree 1/3 del queso mozzarella y un par de cucharadas de queso parmesano sobre la bechamel.
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Repita con otra capa de salsa de carne y luego otra capa de bechamel y queso. Repita con una capa más de salsa de carne; cubra con una capa final de fideos, luego esparza la bechamel restante sobre los fideos y espolvoree el resto de mozzarella y queso parmesano por encima.
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Cubra la lasaña con un trozo de papel de aluminio y hornee, tapado, durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que el queso se derrita y la lasaña esté completamente caliente y burbujeante. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
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