Cómo crear cócteles y tragos en capas

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Los camareros usan una técnica llamada flotante para crear cócteles en capas y tiros. Es muy fácil de aprender y cualquiera puede hacerlo, todo lo que necesita es algo de práctica y algunos consejos para comenzar.

La teoría detrás de las bebidas en capas

Las bebidas en capas han sido populares durante más de un siglo. Comenzaron con una bebida de postre de varias capas llamada pousse-cafe. Estas podrían tener cinco o más licores coloridos y sabrosos en capas en un vaso. Si bien esos cayeron en desgracia, los bartenders siguen utilizando ampliamente la técnica flotante.

Hoy, flotamos más a menudo a:

  • Crear tomas en capas .
  • Cubra una bebida con un acento colorido, como vino tinto o crema.
  • Crea una experiencia de sabor mientras bebemos, como capas de dos estilos de cerveza .
  • Poder prender fuego a una bebida con un ron a prueba de agua.

Como verás, la técnica es fácil. El truco consiste en colocar ingredientes en capas según su gravedad específica . Esto significa que el ingrediente inferior de su bebida debe ser más pesado que las capas superiores. Cuanto mayor sea la diferencia de densidad entre dos capas, mejor separación obtendrá en las capas.

Dato curioso : La granadina es uno de los líquidos más pesados ​​que se usan en la barra y casi siempre se hunde hasta el fondo de un vaso, incluso cuando es el último ingrediente que se vierte. La densidad de la granadina es lo que hace que las bebidas sean como la tequila amanecer y luciérnaga tan genial a la vista.

Cómo hacer flotar licor en una bebida

El alcohol flotante o cualquier ingrediente líquido no es difícil y lo es una gran técnica de barman para aprender. Tómese su tiempo y preste atención a cómo se siente cuando obtiene la capa perfecta, luego intente repetirlo. Puede que sean necesarios algunos tragos para conseguirlo, pero los errores son igualmente agradables para beber.

  1. Comience con los ingredientes más pesados ​​en el fondo del vaso.
    1. en el caso de disparos en capas como el B-52 , este sería Kahlua. Baileys es el siguiente y Grand Marnier es el último.
    2. En el caso de bebidas mezcladas con licor, prepare la bebida como recomienda la receta. Por ejemplo, mezcle el vodka, el jugo de naranja y el hielo de un Harvey Wallbanger antes de flotar Galliano en la parte superior.
  2. Mantenga presionado a cuchara de bar al revés encima de la bebida. Si bien puede usar cualquier cuchara, el tazón de una cuchara de barra es más delgado que una cuchara promedio. Debe caber dentro de la mayoría de los vasos, incluidos los vasos de chupito. El mango largo también ayuda con el equilibrio y mantiene la mano firme.
  3. Vierta lentamente el licor sobre el dorso de la cuchara y encima de la bebida. Mueva la cuchara hacia arriba a medida que se llena el vaso.
    1. Esto funciona porque la cuchara ralentiza el vertido y dispersa el líquido superior, evitando que los dos se mezclen. Si sus capas parecen estar mezclándose, déles un minuto. A medida que la turbulencia se asiente, sus capas deberían volverse más definidas.
  4. Si su receta requiere varias capas, simplemente repita los pasos 2 y 3.

Algunos consejos para acodar bebidas

La práctica es realmente la mejor manera de tener la sensación de crear capas limpias. Puede ser un desafío al principio, pero se vuelve más fácil con el tiempo. Para comenzar, pruebe algunos cócteles simples en capas, como el café irlandés o ruso blanco . Ambos usan un flotador de crema, que es uno de los ingredientes más fáciles de trabajar.

  • Para mantener el efecto de capas, la bebida no debe agitarse.
  • un vaso frío a menudo funciona mejor. Además, si su bebida no incluye hielo, es mejor enfriar los ingredientes antes de servirla.
  • Un vertedor rápido también puede ser útil para ralentizar el vertido. Esto es particularmente cierto si su botella de licor está llena y pesada.
  • Algunos camareros colocarán la punta de la cuchara justo debajo de la primera capa, lo que ayuda a que el líquido permanezca en la parte superior. Dependiendo de su técnica, esto también puede ayudarlo.
  • La estratificación también se puede hacer con una jeringa apta para alimentos . No tiene un aspecto tan profesional o atractivo, pero es más fácil. Asegúrese de elegir uno con un agujero más grande.