Crème Brûlée francesa

Precaliente el horno a 300 F.

separado los huevos. Utilice las yemas solo para hacer crème brûlée; puede guardar las claras para otras recetas, como hacer una pastel de merengue de clara de huevo .

Batir los huevos con un batidor durante uno o dos minutos, hasta que estén muy suaves.

Agregue el azúcar y bata por unos 2 minutos más, o hasta que el azúcar esté completamente incorporado y las yemas tengan un tono amarillo pálido. Ahora agregue la vainilla y bata hasta que se mezcle.

Agregue la crema y la mitad y mitad y bata hasta que se mezcle.

Vierta con cuidado la mezcla de huevo y crema a través de un colador de alambre en otro tazón. Al colar las natillas, se filtran los trozos de huevo para asegurar una consistencia agradable y suave.

Llene una fuente grande para asar con una pulgada o dos de agua tibia y coloque los moldes vacíos en la olla. El agua debe llegar hasta la mitad de los moldes. Hornear las natillas en un baño de agua llamado a baño maría mantiene húmedo el aire del horno y evita que la crème brûlées se agriete.

Vierta con cuidado las natillas en los moldes. Llene todos los moldes hasta la mitad, luego rellénelos poco a poco. De esa manera, no se quedará sin natillas antes de que estén todos llenos.

Transfiera la fuente para asar al horno y hornee por 35 minutos o hasta que los bordes de la crème brûlées estén firmes pero los centros apenas se muevan cuando empuja la sartén.

Retire la sartén del horno y deje que las crème brûlées se enfríen en el baño de agua durante 30 minutos aproximadamente. Luego retire las crème brûlées, colóquelas en una sartén o bandeja plana, cubra con plástico y refrigere durante al menos 4horas hasta la noche a la mañana.

Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para caramelizar las tapas, retire las crème brûlées del refrigerador.

Elimine suavemente la condensación de humedad en las tapas de la crème brûlée con una toalla de papel, teniendo cuidado de no abollarlas.

Espolvoree la parte superior de las crème brûlées con azúcar blanca granulada. Asegúrese de cubrir toda la superficie y agite los moldes para distribuir el azúcar uniformemente. Sacuda el exceso de azúcar.

Encienda el soplete y aplique con cuidado la llama al azúcar, manteniéndola en constante movimiento. El azúcar comenzará a licuarse y luego se volverá de color caramelo. Cuando se forme un glaseado duro y agradable, ya está.

Vuelva a colocar las crème brûlées en el refrigerador durante unos 10 minutos antes de servirlas, solo para volver a enfriarlas después de que se hayan calentado con la antorcha.

Puedes servir los crème brûlées tal como están, y estarán absolutamente deliciosos, pero unas cuantas bayas frescas y un poco de polvo azúcar en polvo es un toque agradable y elegante.