| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 560 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 59 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 560 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| colesterol 301 mg | 100% |
| sodio 1054 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 59 g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 39 g | |
| calcio 230 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un étouffée de camarones al estilo criollo hecho con tomates, camarones frescos y el " santa trinidad "de cebolla, apio y pimiento morrón. Si está buscando animar la hora de las comidas, este es un plato muy sabroso para empezar.
Étouffée es una palabra francesa que significa "sofocado" o "sofocado". Como puede ver en la foto, los camarones están cubiertos con una combinación de verduras picadas y tomates en un rico roux marrón.
el marrón roux y la adición de tomates son típicos de un étouffée criollo.
la mayoría criollo y cajún los condimentos están hechos con una cantidad generosa de sal, así que pruebe y agregue sal, si es necesario, justo antes de agregar los camarones.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta tradicional de camarones Ètouffèe juntos
ingredientes
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande picada
- 1 1/2 taza de apio picado
- 1 taza de pimiento verde o una combinación de verde y rojo, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 6 cucharadas de harina
- 8 onzas de jugo de almejas o caldo de camarones
- 1 lata 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 a 2 cucharadas de condimento criollo preferiblemente sin sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- pizca de sal al gusto
- 1 1/2 a 2 libras frescas camarones pelado y desvenado
- 2 tazas de arroz hervido en caliente, para servir
- Adorne: perejil fresco o cebollas verdes en rodajas picadas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Primero, aclarar la mantequilla. Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego lento. Déjela hervir a fuego lento hasta que la espuma suba a la superficie. Una vez que la mantequilla deje de hacer ruidos crujientes y ya no haya espuma subiendo a la superficie, retire del fuego y déjelaenfríe un poco. La mayoría de los sólidos estarán en el fondo. Quite la espuma con una cuchara. Cuela a través de un colador forrado con una gasa.
El abeto -
Después de aclarar la mantequilla, tendrá de 4 a 5 cucharadas para el roux.
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Picar las cebollas, el apio, el pimiento morrón y el ajo. Reservar.
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Coloque la mantequilla clarificada en un horno holandés o en una cacerola grande y pesada. Caliente a fuego medio-bajo y agregue la harina.
El abeto -
Cocine, batiendo constantemente, hasta que el roux esté dorado, del color de la mantequilla de maní.
El abeto -
Agregue las verduras picadas al roux y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
El abeto -
Agregue el jugo de almejas o caldo de camarones y tomates, junto con 1 cucharada de condimento criollo, laurel y pimienta negra molida. Deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.ablandado.
El abeto -
Si la mezcla de salsa parece demasiado espesa, adelgace con un poco más de jugo de almejas, caldo de camarones o un poco de caldo de pollo.
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Pruebe y agregue más condimento criollo y sal, según sea necesario.
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Agregue los camarones y continúe cocinando durante aproximadamente 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos.
El abeto -
Para cada porción, coloque una cucharada grande de arroz en el centro de un plato hondo o tazón poco profundo. Coloque el étouffée de camarones alrededor del arroz. Espolvoree con un poco de perejil fresco picado o cebollas verdes. Sirva con una simple ensalada mezclada y pan francés crujiente o rollos
sugerencia
- Esta es una excelente receta para preparar con anticipación. Prepare la salsa, pero no agregue los camarones. Justo antes de la cena, haga el arroz. Lleve la salsa a fuego lento, agregue los camarones y continúe con la receta.
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