El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1943 | Calorías |
| 182 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 52 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1943 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 182 g | 234% |
| Grasa saturada 28g | 142% |
| colesterol 238 mg | 79% |
| sodio 2026 mg | 88% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 10g | |
| proteína 52 g | |
| vitamina C 14 mg | 68% |
| calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 941 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las costillas fritas son una preparación maravillosa cuando tienes costillas de cerdo y de res. Un método de cocción de costillas menos común que estofar, ahumar, asar a la parrilla, freír costillas de cerdo es muy común en Tailandia, y las costillas se juntan con bastante rapidez sin necesidad de cocción previa u horneado. Una marinada de cilantro con ajo cubre las costillas y todo lo que necesita es harina sazonada antes de que entren en el aceite.y una preparación sabrosa, estas costillas pueden servir como aperitivo o como una comida completa cuando se sirven junto con sus acompañamientos favoritos, como a ensalada de pasta , verduras asadas , o patatas crujientes .
Otros métodos de cocción sugieren remojar las costillas en vinagre, sancocharlas para obtener un poco de grasa o cocerlas al vapor en el horno para acelerar el proceso de cocción más tarde, pero para estas costillas crujientes no es necesario, ya que vancrudo al plato en menos de una hora. Para obtener mejores resultados, tenga a mano un termómetro para alimentos para que pueda controlar la temperatura del aceite en su wok, y nuevamente para verifique que esté listo después de que se acabe el tiempo de fritura. Los diferentes grosores de costillas toman diferentes tiempos para una cocción completa, así que siempre asegúrese de que la carne de cerdo esté al menos a 145 F en el interior.
Cualquier tipo de costilla de cerdo funcionará, desde costillitas hasta costillas de cerdo, siempre que estén cortadas en trozos pequeños. Sirva como aperitivo con salsa de chile dulce tailandesa para mojar. Antes de comenzar, tenga a mano aceite para freír que pueda soportar altas temperaturas , como canola o coco.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de costillas de cerdo fritas tailandesas crujientes juntas
ingredientes
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7 a 8 clavo ajo
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3/4 taza cilantro picado , hojas y tallos
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2 cucharadas salsa de pescado
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1 cucharada jerez , o cocinar jerez
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1 a 2 libras costillas de cerdo , picado en segmentos de 2 a 3 pulgadas
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1/2 taza harina para todo uso
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1/3 cucharadita sal
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1/4 cucharadita recién pimienta negra molida
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1 a 2 tazas aceite , para freír
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1 taza tailandés salsa de chile
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque el ajo, el cilantro, la salsa de pescado y el jerez en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad.
El abeto -
Procese hasta que se forme una pasta espesa.
El abeto -
Coloque las costillas de cerdo en un tazón y agregue la marinada. Mezcle bien para cubrir. Cubra y coloque en el refrigerador para marinar durante al menos 20 minutos o hasta 24 horas.
El abeto -
En un tazón mediano, combine la harina con la sal y la pimienta. Enrolle suavemente las costillas en la mezcla de harina hasta que estén bien cubiertas.
El abeto -
Caliente al menos 1 pulgada de profundidad de aceite en un wok o sartén a fuego alto. Si no tiene un termómetro y desea asegurarse de que el aceite esté listo, simplemente sumerja una esquina de una costilla enharinada en elaceite; si comienza a chisporrotear, el aceite está listo.
El abeto -
Coloque con cuidado el primer lote de costillas en el aceite, asegurándose de no abarrotar la sartén ni molestarlas durante el primer minuto de freír. Reduzca el fuego a medio o lo suficiente para que las costillas se sigan friendo bien.
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Freír las costillas de 5 a 6 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Para ver si están cocidas, verifique con un termómetro de lectura instantánea o simplemente retire una del aceite y córtela cerca del hueso.; debe ser blanco o de un rosa muy claro por dentro.
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Retire las costillas del aceite y escurra sobre una toalla de papel limpia; alternativamente, coloque las costillas en una rejilla para enfriar mientras fríe el resto y recoja la grasa en un plato. Mantenga caliente mientras cocina las costillas restantes. Sirva con chile tailandéssalsa para mojar.
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¡Disfruta!
Consejos para freír
cuando freír alimentos , hay algunas cosas que debe tener en cuenta :
- Tipo de aceite: cada aceite tiene su propio punto de humeo, que es el punto en el que el aceite comenzará a humear. Un aceite de alto punto de humeo es lo que desea al freír: los aceites de canola, maní, cártamo, girasol y maíz sonideal para freír a alta temperatura.
- No abarrotar: poner demasiada comida en el aceite caliente a la vez es una mala idea porque el nivel de aceite aumentará y hará que el aceite caliente se derrame. En segundo lugar, la temperatura del aceite bajará, haciendo que la comida se empape.más aceite y convirtiéndolo en un lío empapado y grasiento.
- Temperatura del aceite: si bien varía según el alimento que esté friendo, el aceite de la mayoría de los alimentos fritos ronda los 375 F. A termómetro para freír es mejor medir la temperatura, pero si no tiene una, simplemente espolvoree un poco de harina sobre el aceite. Si chisporrotea, entonces el aceite está listo para usar.
- Bandeja adecuada: las bandejas que no están hechas de material resistente no conducen el calor también; una bandeja adecuada mantendrá la temperatura constante.
- Evite las salpicaduras: para freír de forma segura, utilice a pantalla de salpicaduras , una pantalla de malla que se coloca encima de la comida que se está friendo para evitar que el aceite entre en contacto con usted o la estufa.
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