Receta croata de moussaka de patata Musaka od Krumpira

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado el 01/08/19
BRETT STEVENS / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 50 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
556 Calorías
22 g grasa
54 g carbohidratos
37 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 556
% del valor diario *
Grasa total 22 g 28%
Grasa saturada 9g 45%
colesterol 236 mg 79%
sodio 777 mg 34%
Carbohidratos totales 54 g 19%
Fibra dietética 6g 20%
proteína 37 g
calcio 297 mg 23%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de moussaka de patata croata musaka od krumpira demuestra la influencia de griego y cocina turca en los Balcanes. En lugar de berenjena, esta moussaka se hace con patatas. Y en lugar de la bechamel o salsa blanca común en las versiones griegas, esta moussaka croata tiene una cobertura de flan de huevo. Algunas coberturas requieren crema agria, pero yousé queso aquí. Las papas suelen estar fritas o en sartén, pero las he blanqueado en agua para disminuir la carga de calorías.

ingredientes

  • Para el relleno :
  • 2 libras patatas rojizas pelado y cortado en rodajas de 1/8 de pulgada horizontalmente, largo
  • 1 libra de carne molida cualquier combinación de res, cerdo, cordero o ternera
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 lata 20 onzas de tomates escurridos cortados en cubitos o 1 1/2 libras de tomates frescos blanqueados, pelados, picados
  • 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado o desmenuzado
  • 1/2 taza de pan rallado fino y seco
  • Para la cobertura :
  • 1 cucharada de mantequilla derretida y enfriada
  • 3 huevos grandes
  • 3/4 taza de leche
  • 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado o desmenuzado
  • 1/4 taza de pan rallado fino y seco

Pasos para hacerlo

  1. Coloque las rodajas de papa en una cacerola con agua con sal. Deje hervir y cocine por 5 minutos. Escurra inmediatamente y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurra bien.

  2. Mientras tanto, freír la carne molida cebolla , y el ajo en una sartén grande hasta que la carne ya no esté rosada y la cebolla esté translúcida. Agregue sal, pimienta y tomates con su jugo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, unos 15-20 minutos o hastala mayor parte del líquido se ha evaporado. Apague el fuego y agregue 1/4 taza de queso y 1/2 taza de pan rallado.

  3. Caliente el horno a 375 grados. Cubra una cacerola mediana con aceite en aerosol. Coloque un tercio de las papas, superponiendo según sea necesario, en el fondo del plato preparado. Sazone con sal y pimienta. Unte la mitad de la mezcla de carne encima,seguido de otro tercio de papas sazonadas, luego el resto de la mezcla de carne y terminando con el tercio final de papas sazonadas.

  4. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, los huevos, la leche, 1/4 de taza de queso y 1/4 de taza de pan rallado hasta que estén combinados y vierta sobre la cazuela. Coloque en una bandeja para recoger las gotas y hornee 35a 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén tiernas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel aluminio. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.