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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 442 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 442 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 139 mg | 46% |
| sodio 482 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 40 g | |
| vitamina C 2 mg | 11% |
| calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 615 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Balkan sin carcasa salchichas conocido como o cevapi, cevaps, o cevapcici llegaron a Europa del Este a través del Imperio Otomano, que a su vez los recogió de las tradiciones árabes. Hoy en día, existen diferentes versiones de estos salchichas frescas sin ahumar en Croacia, Serbia, Bosnia-Herzegovina y Macedonia.
Algunos cevapcici están hechos de cerdo y cordero, otros de cerdo, cordero y ternera, como nuestra receta, y otros omiten el cerdo por completo. Pero si algo es consistente en todas las preparaciones es el hecho de que las salchichas están formadas pora mano y no embutido en tripas, y la mezcla de carne tiene cantidades generosas de ajo. Aunque la mezcla se hace rápidamente, es clave dejarla enfriar en el refrigerador por un mínimo de 1 hora, o idealmente durante la noche, para que los sabores sela mezcla es más fácil de formar en salchichas. Se necesita una hora adicional de enfriamiento después de que se forman las salchichas.
Tradicionalmente, la cevapcici se ensartaba y se asaba a la parrilla sobre un fuego abierto. Hoy en día, la mayoría de los cocineros asan, asa o fríen las salchichas. Son un gran plato cuando se sirven sobre papas fritas o rodajas de papa, pero generalmente, la cevapcici se sirve sobre lepinje pan .
ingredientes
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1 libra plato de carne molida
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1/2 libra carne de cerdo molida
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1/2 libra cordero molido
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1 clavo diente de ajo o más al gusto, finamente picado
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1/2 taza cebolla finamente picado
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1 cucharadita sal o más al gusto
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Adornar : cebollas finamente rebanadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la carne de res, cerdo, cordero, ajo cebollas picadas y sal hasta que estén completamente combinados. Usar guantes desechables para amasar la mezcla facilita el proceso y también ayuda a que los ingredientes se combinen completamente.
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Para probar los condimentos, haga una pequeña hamburguesa y fría. Pruebe y agregue más ajo, sal o cebollas a la mezcla cruda según sus preferencias. Refrigere la mezcla de carne durante al menos una hora, pero idealmente durante la noche, antes de formar.
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Para hacer las salchichas, enrolle la mezcla de carne en un cilindro largo de 3/4 de pulgada. Corte los eslabones a intervalos de 4 pulgadas. Si lo prefiere, puede usar una extrusora de salchicha sin una carcasa adjunta.
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Coloque las salchichas en un plato forrado con envoltura de plástico, cúbralas con más envoltura de plástico y refrigérelas durante una hora más para que estén firmes.
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Ase cevapcici en una parrilla de carbón o en una parrilla para asar del horno caliente cubierta con aceite en aerosol para cocinar a 4 a 6 pulgadas de la llama durante 4 minutos por lado o hasta que ya no estén rosadas en el medio. Las salchichas también se pueden freír en una sartén grandesartén cubierta con aceite en aerosol a fuego alto durante un total de 8 minutos, volteando con frecuencia para que se dore por todos lados.
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Sirva con trozos cebolla cruda .
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Prefabricación y congelación
Estas salchichas se pueden congelar después de que estén formadas colocándolas en una bandeja de papel forrada con pergamino bien espaciada. Cuando estén completamente congeladas, transfiéralas a una bolsa para congelar con cierre.bolsa de congelador como desee. Se pueden descongelar y cocinar o cocinar cuando se congelan con buenos resultados.
Presentación clásica de Cevapcici
Estos sándwiches son comida callejera común en Europa del Este, servidos en pan con lados de cebollas en rodajas ajvar salsa de pimienta y crema agria para una comida rica y deliciosa. Pero hay otras formas tradicionales y sabrosas de comer cevapcici :
- Haga las salchichas en tamaños más pequeños para ofrecerlas como aperitivo. Sirva con pan y cualquier salsa picante o fresca, como a salsa de pepino o a salsa de yogur y ajo .
- sírvalos con pogacha pan y kajmak queso , un tipo de queso fermentado hecho de leche no pasteurizada que tiene un sabor rico y atrevido. Si no puede encontrar queso kajmak o no tiene tiempo para prepararlo, úselo crema coagulada o crema fresca en lugar de.
- Haga una comida con cevapcici y ensalada de papa serbia .
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