cerdo y chucrut en olla de cocción lenta

Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 9 horas
Total: 9 horas 20 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
506 Calorías
33 g grasa
17 g carbohidratos
37 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 506
% del valor diario *
Grasa total 33 g 42%
Grasa saturada 14g 72%
colesterol 152 mg 51%
sodio 967 mg 42%
Carbohidratos totales 17 g 6%
Fibra dietética 5g 17%
proteína 37 g
calcio 199 mg 15%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este plato de cerdo y chucrut es un gulash clásico al estilo húngaro. Es una sabrosa mezcla de carne deshuesada cerdo y chucrut . La carne de cerdo se cocina con caldo de res y condimentos, y luego, aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, se agregan el chucrut y el pimentón. Se agrega crema agria a la olla de cocción lenta justo antes de que el plato esté listo, haciendo una salsa rica y sabrosa. Las semillas de alcaravea y el ajo sazonan el plato; si no eres fanático, puedes dejar las semillas de alcaravea.

Otra ventaja es que la carne se puede cocinar con un día de anticipación y luego terminar con el chucrut y la crema agria al día siguiente. Por lo tanto, sea cual sea su horario, probablemente pueda colocar este plato en él. Y las sobras son aún más sabrosas¡Día siguiente!

Los tomates no están incluidos en esta versión, pero a menudo se agregan a un gulash tradicional szekelygulyas .Agregue un tomate fresco cortado en cubitos unos 30 minutos antes de que el plato esté listo si lo desea, o agregue una taza de tomates enlatados cortados en cubitos.Siéntase libre de agregar cebollas recién cortadas a la olla de cocción lenta junto con la carne de cerdo.

El plato hace una cena diaria satisfactoria con hervido o puré de papas o fideos. Agregar a ensalada mixta y pan o panecillos crujientes para completar la comida.

ingredientes

  • 2 libras de cerdo deshuesado
  • 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla seca
  • 1 a 2 cucharadas picado fresco eneldo o aproximadamente 2 cucharaditas de eneldo seco
  • 1 diente de ajo picado
  • Opcional: 1 cucharadita alcaravea semillas
  • 1 lata 10 3/4 oz de caldo de res condensado sin diluir o 1 1/2 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 2 libras de chucrut escurrido
  • 3 cucharadas de pimentón dulce, estilo húngaro
  • 2 a 3 tazas de crema agria o parte de crema espesa
  • Opcional: perejil fresco picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Seque la carne de cerdo con toallas de papel. Quite cualquier exceso de grasa visible de la carne y luego córtela en trozos del tamaño de un bocado de 1 pulgada.

  3. En la olla de cocción lenta, combine la carne de cerdo, las cebollas, el eneldo, el ajo, las semillas de alcaravea si se usa y el caldo de res. Cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas. En este punto, puede continuar con la receta o refrigerar lacerdo durante la noche. Si la carne estaba grasosa, retire el exceso de grasa del caldo.

  4. Escurra el chucrut y agréguelo al cerdo. Agregue el pimentón y revuelva para mezclar. Tape y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas más o hasta que la carne esté muy tierna.

  5. Agregue la crema agria y caliente durante unos 10 a 15 minutos más, o hasta que esté caliente. No deje que hierva.

  6. Sirva el cerdo y el chucrut con una guarnición de perejil fresco picado o eneldo extra, si lo desea.

Consejos

  • Elegir cortes como costillas estilo campestre, paleta de cerdo o chuletas de paleta.
  • Evite los cortes de cerdo muy magros, como el lomo de cerdo o el lomo muy magro, ya que tienden a secarse cuando se cocinan durante un período prolongado.