| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 150 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 150 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 18 mg | 6% |
| sodio 473 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| proteína 11 g | |
| calcio 84 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un plato de guisantes de ojos negros crockpot fácil y sabroso para día de año nuevo o cualquier cena familiar diaria. Los guisantes de ojo negro son una tradición sureña para el día de Año Nuevo. Existen múltiples teorías sobre cómo comenzó esta tradición, algunas de ellas relacionadas con la Guerra Civil. Pero sea cual sea la fuente, si crecisteen el sur, probablemente le sirvieron guisantes de ojos negros para el día de Año Nuevo.
El simbolismo que se transmite es que los guisantes de ojos negros se hinchan, lo cual es un signo de una creciente prosperidad en el nuevo año. Los guisantes de ojos negros no son guisantes; son un frijol que es una subespecie del caupí. HerenciaVariedades de guisantes de ojos negros crecen en todo el sur. Algunos de ellos tienen ojos que son de otros colores, como marrón, rojo, rosa o verde. Los guisantes de ojos negros son verdes cuando se pelan por primera vez; luego se desvanecen para pulirmientras se secan.
Esta receta usa guisantes de ojos negros congelados. También puede encontrar guisantes de ojos negros frescos y guisantes de ojos negros secos. Cualquiera funcionaría, pero sería aconsejable remojar los guisantes secos durante la noche antes de agregarlos a la olla de cocción lenta.
ingredientes
- 1 libra de guisantes de ojos negros congelados
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 costillas de apio, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 manojo 6 a 8 cebollas verdes, en rodajas finas
- 6 onzas de jamón cortado en cubitos
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita condimento criollo
Pasos para hacerlo
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Cortar el apio y las cebolletas, picar el ajo y cortar el jamón en cubitos.
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Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta.
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Cubra y cocine a BAJO durante 6 a 8 horas.
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Sirva en un bol junto con un poco del líquido de cocción.
Para una comida tradicional del Día de Año Nuevo del Sur, sirva los guisantes de ojos negros con col, pan de maíz y una chuleta de cerdo.
Puede usar otra carne además del jamón para dar sabor a los guisantes de ojo negro. La carne de cerdo salada, el tocino o la salchicha de cerdo pueden sustituir al jamón.
