Stuart Webster / Flickr / CC BY 2.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 978 | Calorías |
| 60 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 74 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 978 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 60 g | 77% |
| Grasa saturada 24g | 120% |
| colesterol 258 mg | 86% |
| sodio 786 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 74 g | |
| calcio 200 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las chuletas de cordero tienen una reputación más alta que chuletas de cerdo , pero hacerlas es igual de simple. Esta receta usa ingredientes básicos para unir las tradicionales chuletas de cordero en a olla de cocción lenta .
Esta receta requiere que se utilicen chuletas de lomo de cordero tiernas pero, dado que el tiempo de cocción es de 5 a 7 horas, se puede usar un corte de cordero más económico como las chuletas de hombro. La cocción lenta y prolongada romperá el tejido conectivo en el corte de hombro más duro, lo que lo hace suculento y tierno al tenedor.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra
- 4 chuletas de lomo de cordero o chuletas de hombro
- 2 cucharadas soperas para todo uso harina
- 2/3 taza caldo de res o caldo de pollo
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada pasta de tomate
- 4 costillas de apio en rodajas finas
- pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- Decoración: perejil picado
Pasos para hacerlo
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Calentar el aceite vegetal en a sartén o saltee la sartén a fuego medio-alto.
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Untar las chuletas de cordero con harina y dorarlas rápidamente por ambos lados en el aceite caliente .
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Transfiera las chuletas de cordero a la olla de cocción lenta.
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En una cacerola mediana, combine el caldo de res o pollo tomates , ajo picado , pasta de tomate y apio en rodajas. Agregue sal y pimienta al gusto. Deje hervir la mezcla, revolviendo ocasionalmente.
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Vierta la mezcla de tomate caliente sobre las chuletas de cordero en la olla de cocción lenta.
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Cubra y cocine a temperatura alta durante 30 minutos, luego baje y continúe cocinando durante 5 a 7 horas.
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Ajuste el condimento al gusto y sirva las chuletas espolvoreadas con abundante picado perejil .
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