Nuestra receta de salsa de tomate crockpot no requiere pelar, sembrar o descorazonar y sabe mejor que cualquier cosa que pueda comprar en la tienda. Simplemente cargue todos los ingredientes en la olla eléctrica para cocinarla, luego envíelo y guárdelo en el refrigerador ocongelarlo. Esta es una excelente manera de aprovechar grandes cantidades de tomates de su jardín o de hacer suficiente salsa casera para todo el año cuando los tomates están en temporada y tienen un precio más bajo.
Si ha sido un verano lluvioso, los tomates producirán mucha más humedad al cocinarse, por lo que la salsa puede tardar más en espesarse. Pegar tomates como Roma o San Marzano generalmente se cocinan más rápido porque tienen menos contenido de agua y son excelentes para salsas, ya que su sabor dulce combina maravillosamente con las verduras y las hierbas.
ingredientes
- Para la salsa :
- 4 libras tomates
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande finamente picada
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- para enlatado :
- 4 cucharadas de jugo de limón embotellado
Pasos para hacerlo
hacer la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. Si no tiene tiempo para picar los tomates, simplemente retire la mancha oscura en la parte superior y las hojas, si las hay. No use tomates magullados o ennegrecidos y retire todos los menos-partes que no son ideales.
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Cubra y cocine a BAJO durante 4 horas, revolviendo ocasionalmente. Una vez que los tomates se hayan roto un poco, destape y continúe cocinando durante 4 horas más hasta que alcance la consistencia deseada. Revuelva ocasionalmente y raspe los lados de la olla de cocción lenta.El tiempo de cocción final dependerá de la cantidad de agua que contengan los tomates. Consulte el consejo de cocción a continuación para elegir la consistencia que desee para su salsa.
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Si está enlatado, vierta su salsa de tomate terminada en frascos esterilizados, teniendo cuidado de no llenar más allá del línea de espacio de cabeza . Si congela o almacena en el refrigerador, colóquelo en recipientes herméticos y etiquételo con la fecha de preparación.
Pueden los frascos
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Agregue una cucharada de jugo de limón embotellado directamente a cada frasco de una pinta dos cucharadas por cada cuarto de galón. Los tomates modernos no son tan ácidos como solían ser, por lo que este paso es esencial para un enlatado seguro, ya que cambia el nivel de pH enla salsa y dificulta el crecimiento de moho o bacterias dañinas.
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Pintas de baño de agua durante 35 minutos o cuartos de galón durante 40 minutos.
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Retirar del baño de agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Etiquete sus frascos con la fecha de envasado. Una vez que abra un frasco, guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de 3 días. Si está enlatado, manténgalo en una despensa oscura y fresca hasta por 6 meses.
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¡Disfruta!
Consejos y recomendaciones de cocina
Aquí hay algunos consejos para una gran salsa y sobre cómo aprovechar al máximo sus tomates :
- Para obtener el mejor sabor, caramelice las cebollas y el ajo en un poco de aceite de oliva en la estufa antes de agregarlos a la olla de cocción lenta.
- Si su planta de tomate parece producir un tomate a la vez, simplemente congélelos hasta que tenga suficiente para hacer la salsa. Pueden ir al congelador enteros y ni siquiera es necesario descongelarlos antes de colocarlos en la olla de cocción lenta.Si tiene poco tiempo, congele los tomates hasta que tenga tiempo para dedicarlo a hacer salsas.
- Si tiene muchos tomates en sus manos hacer pasta de tomate casera , jugo de tomate , o salsa .
grueso o suave
Elija una consistencia para su salsa siguiendo estas sugerencias :
- Para la salsa de tomate con trozos, retire la piel y el corazón de la salsa mientras se cocina.
- Para una salsa de tomate suave, pase la salsa terminada por un molinillo de alimentos. Si no tiene un molinillo de alimentos, saque los núcleos de tomate y luego dé a la salsa un giro rápido en una licuadora o procesador de alimentos.
