Eliminando el estrés de cocinar para una multitud

DenizToprak / Getty Images

Cocinar para una multitud puede ser una de las tareas más estresantes que haya abordado.

No solo tiene que preocuparse de que la comida sepa bien, debe administrar su tiempo, asegurarse de que los platos salgan cuando se supone que deben hacerlo, todo dentro de las limitaciones del tamaño de su cocina, cuántos hornos y quemadores de la estufatiene, incluso cuántos platos, tazones y tablas de cortar lo tienes a mano.

Ya sea un día festivo, una fiesta de cumpleaños o cualquier otra ocasión, el hecho de que estés hospedando a una multitud de amigos y seres queridos significa que es importante que todo salga bien, por lo que hay mucho en juego emocional.

Sin mencionar el hecho de que los ingredientes cuestan dinero, lo que significa que la perspectiva de arruinar la comida tiene una dimensión económica y emocional.

Hacer una lista de verificación del menú

Planificar, no hace falta decirlo, es la clave para cocinar para una multitud. ¿Cuánto tiempo llevará ejecutar cada receta? ¿Se puede hacer algo del trabajo con anticipación? ¿Hay espacio en su refrigerador? ¿Tiene elingredientes?

No solo el obvio "comprar pollo" si está sirviendo pollo. Pero ¿qué pasa con sal kosher , ¿pimienta o aceite de oliva? Los ingredientes que usa con tanta frecuencia que los da por sentado son los mismos que probablemente no consumirá cuando llegue el gran día. Una lista de verificación de los ingredientes que necesitará para cada recetadefinitivamente ayuda.

Administre su estufa

Incluso la mejor cocina casera solo tiene una estufa, ¿verdad? Claro, tal vez tenga seis quemadores, pero para un plato moderadamente elaborado, cuando se tienen en cuenta los diversos componentes que hay en él, es posible que tenga tres o más sartenes.en la estufa en cualquier momento, solo para un plato.

Administre su horno

De manera similar, si solo tiene un horno, es fundamental asegurarse de que no sea necesario que esté a 500 F para el costillar de cordero al mismo tiempo que debe estar a 400 F para la tarta de cebolla.

Idealmente, desea distribuir uniformemente la cocción para los distintos platos en todas las fuentes de calor disponibles. Tal vez un plato asado o horneado, un par de elementos en la estufa hervido a fuego lento o salteados y un plato frío como una ensalada o un postre.

es tentador intentar hacer algunas de las cocinar a la parrilla afuera mientras hace el resto adentro, pero a menos que pueda estar en dos lugares a la vez, es posible que desee pensar dos veces sobre este plan.

Administre sus platos

Luego está el problema del enchapado. Supongamos que está haciendo tres platos para 12 invitados. Eso es 36 platos. ¿Tiene 36 platos? De lo contrario, los platos de un plato deben lavarse y secarse para que pueda usarlos paraun curso posterior. Eso lo convierte en una cocina ocupada.

Administre su mostrador

Suponiendo que haya asegurado un suministro adecuado de platos, ¿entonces qué? Mire alrededor de su cocina. ¿Tiene espacio para 12 platos? En serio, un plato de comida puede tener 10 o 12 pulgadas de ancho, tal vez más.El curso para 12 personas podría requerir hasta 12 pies de espacio en el mostrador.

En este mismo momento, sin embargo, tienes varios platos más cocinándose, tienes platos usados ​​llenando la cocina y casi todas las ollas o sartenes que tienes se están usando para algo. Tendrás suertepara encontrar 12 pulgadas de espacio en el mostrador, por no hablar de 12 pies.

Considere usar platos desechables y / o servir la comida al estilo familiar. Esto permite limpiar menos, con solo lavar una ronda de platos, y más tiempo para pasar con sus invitados.

Administre su trabajo

Planifique su menú en términos de niveles de dificultad. Considere un elemento que podría requerir mucha mano de obra, uno que podría ser medio y un tercero que sea fácil, hecho con anticipación o comprado en la tienda. Si bien no siempre es posibleSi es posible, puede ser útil si las partes más difíciles o laboriosas de la comida se preparan temprano, para que las cosas se vuelvan más fáciles a medida que avanza.

Quédese con recetas familiares

Como corolario de esto, es posible que este no sea el momento de probar recetas que nunca ha preparado antes. Suponiendo que está preparando tres platos, hágalo fácil asegurándose de que al menos dos de ellos sean los que usted necesita.estar familiarizado y cómodo con. Preferiblemente los tres.

algunos artículos, como carnes asadas , puede que requiera mucha mano de obra al principio, pero una vez que comienzan a cocinar, requieren muy poco esfuerzo, lo que lo libera para concentrarse en salsas, guarniciones o postres.

Otra parte de la planificación es averiguar lo que usted no lo hará hazlo. Si eso significa pedirle a uno o dos invitados que traigan algo, por supuesto, hazlo. Pero asegúrate de que no traigan algo que monopolice la cocina en el último minuto.

Maneje sus expectativas

Si es la primera vez que cocina para una multitud, no salte directamente a una situación de servicio de platos de varios platos. Hay una razón por la que el servicio de estilo familiar se llama estilo familiar. También hay una razón por la que el supermercado tiene un pasillo completollenos de platos y cubiertos desechables. No todos se utilizan para picnics y proyectos de manualidades.

Considere la posibilidad de subcontratar algunos de los platos a sus invitados de confianza, o haga que todo sea una suerte.

Diviértete

Este puede ser el consejo más importante de todos. Después de todo, si está cocinando para amigos y familiares, querrá pasar un tiempo con ellos, en lugar de trabajar sobre una estufa caliente todo el tiempo. Disfrutetómese descansos. Tómese una copa de vino. Y cuando sea el momento de comer, siéntese y disfrute de su trabajo.