Pan crujiente sin amasar

El abeto / Cara Cormack

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 50 minutos
Tiempo de subida: 15 horas
Total: 16 horas 5 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
196 Calorías
8 g grasa
27 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 196
% del valor diario *
Grasa total 8 g 11%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 0 mg 0%
sodio 892 mg 39%
Carbohidratos totales 27 g 10%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 4 g
calcio 84 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este popular pan sin amasar ¡no solo es fácil, es crujiente y delicioso! Todo lo que necesitas es un poco de papel pergamino y un horno holandés, y tiempo para dejar que suba. El pan se hace con solo una pequeña cantidad de levadura y se eleva durante un período de 12 a18 horas. Simplemente mezcle a mano y deje que la levadura haga todo el trabajo. Una vez que haga este pan una o dos veces, lo hará de memoria.

Este es un excelente pan para sándwiches, especialmente sándwiches a la parrilla, y es un pan fabuloso para servir con pasta o un plato de estofado o sopa.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes. Revuelva con a cuchara de madera o a mano hasta que quede una masa suave y con aspecto irregular.

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  3. Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas.

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  4. Harina un trozo de papel de pergamino y sus manos. Saque la masa del tazón y la coloque en el papel pergamino enharinado.

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  5. Saque la masa del tazón y la coloque en el papel pergamino enharinado.

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  6. Con las manos enharinadas, doble la masa sobre sí misma unas 4 veces para formar una barra redonda.

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  7. Colóquelo sobre el pergamino enharinado con la costura hacia abajo y espolvoree con harina.

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  8. Coloque un paño de cocina liviano sobre el pan. Déjelo reposar durante otras 2 horas.

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  9. Coloque la rejilla del horno en el centro del horno. Coloque una pesada, de 4 a 6 cuartos de galón horno holandés en el horno. No incluya la tapa al precalentar. Precaliente el horno a 500 F. Una vez precalentado, retire con cuidado la olla caliente del horno y colóquela sobre una rejilla de metal. Reduzca la temperatura del horno a 425 F.

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  10. Levantándolo por los extremos del papel pergamino, poner la masa, el papel pergamino y todo, en el horno holandés caliente.

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  11. Coloque la tapa en la olla y vuelva a ponerla en el horno. Hornee por 30 minutos con la tapa puesta.

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  12. Retire la tapa y hornee por unos 20 minutos más. El pan debe registrar al menos 200 F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro.

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  13. Retire el pan y colóquelo en una rejilla para que se enfríe antes de cortarlo.

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Consejos

  • Se recomienda que los ingredientes se pesen al hacer pan, pero si eso no es posible, trate de medir la harina y el agua con la mayor precisión posible. La masa debe ser bastante suave y un poco peluda, a diferencia de la masa típica de levadurapara el pan.
  • El papel de pergamino es otra recomendación para todo tipo de horneado, pero si no lo tiene, aún puede hacer este pan. Enharine generosamente un paño de cocina de algodón liso no de felpa, se pegará.la toalla, enharine la parte superior y cúbrala con los extremos de la misma toalla o cúbrala con otra toalla. Después de las 2 horas de subida, colóquela en la olla caliente.
  • Esta receta se desarrolló utilizando un horno holandés de hierro fundido recubierto de esmalte, pero una olla grande apta para horno con tapa funcionaría. No es necesario engrasar la olla.