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Cuba es una isla a 90 millas de la costa de Florida. Fue la primera y última colonia española establecida en la región. La cultura alimentaria es el resultado directo de varios factores que se entremezclan: la historia de las diferentes personas que se asentaron allí, su islaubicación y su clima tropical. Aprenda cómo el imperialismo, las migraciones y los eventos históricos influyeron en la identidad alimentaria de la isla.
Historia temprana
Como la primera y última colonia española en el Caribe, la comida cubana está fuertemente informada por cocina española , aunque tuvo muchas otras influencias. La cocina cubana es una mezcla de comida indígena taína, cocina española, africana y caribeña.
Durante la época colonial, La Habana fue un importante puerto comercial, y los invasores españoles pasaron por la ciudad antes de trasladarse a otros pueblos e islas. Los españoles trajeron ganado y cerdos, que se incorporaron a los alimentos. Muchos de los colonizadores fuerondel sur de España; de ahí que muchos platos cubanos tiene sus raíces en Andalucía.
A medida que grandes grupos de trabajadores chinos contratados fueron traídos de China para hacer el trabajo que antes realizaban los africanos esclavizados cuando se prohibió la esclavitud de los africanos, la notable influencia china en la comida también surgió en el área de La Habana a mediados del siglo XIX.
Cuba de Castro
La revolución cubana y la ruptura de las relaciones con Estados Unidos en 1961 cambiaron profundamente la comida cubana. Cuba fue aislada de su fuente de importaciones y tuvo que encontrar otras fuentes para mantener la economía en marcha. Cuando Fidel Castro declaró a Cuba un país comunista, los lazos de la islafortalecido con la Unión Soviética a lo largo de la Guerra Fría. Nuevos productos alimenticios ingresaron a la dieta cubana como el trigo, la pasta, la pizza y el yogur. El pollo y el pescado prevalecieron sobre la carne de cerdo, aunque la carne de cerdo sigue siendo la carne preferida.la dieta.
La Guerra Fría tuvo un impacto sustancial en la comida cubana. Debido a que la política estadounidense había prohibido el comercio con Cuba, la isla se ha visto obligada a cambiar su dieta. En Cuba, no encontrará ninguna influencia estadounidense en la comida cubana. Sin embargo, en AmericanLas comunidades de inmigrantes cubanos como Miami, las influencias estadounidenses están siempre presentes en la comida y las recetas cubanas.
Alimentos básicos cubanos
Por el clima de Cuba frutas tropicales y tubérculos malanga, patatas boniatos y yuca se incorporan en muchos platos.Varios platos incluyen mariscos, ya que abundan en la isla.Otros alimentos populares con almidón son los plátanos, los plátanos y el arroz. Tostones son plátanos verdes aplastados y fritos, un plato de inspiración africana y un remanente de los días de la esclavitud en la isla.
La influencia de China fue significativa, ya que fueron los primeros en traer arroz. El arroz es uno de los alimentos básicos más importantes no solo de Cuba, sino de toda América Latina. El arroz se consideró una rareza durante muchos años, ya que no era nativoa Cuba o España.
Algunos platos que quizás reconozcas son moros y cristianos frijoles negros mixtos y arroz y pollo en salsa pollo en salsa. Además, a tortilla en Cuba es una simple tortilla de huevo como lo es en España; no está relacionada de ninguna manera con una tortilla mexicana. A los cubanos también les encanta la pizza. Algunos aderezos favoritos incluyen jamón, chorizo y cebolla.
los inmigrantes chinos tuvieron otro impacto en la comida cubana— la caja china, " la caja china. "Este artilugio se derivó de los cubanos que veían a los trabajadores chinos en el barrio chino de La Habana cocinar sus comidas en cajas de madera improvisadas con fuegos que colocaban el calor en la parte superior de la caja. Este método eficiente dejó lo tradicional. lechón asado cerdo asado a fuego lento, suave y tierno, que solidificó el uso de la caja china como requisito en las principales festividades cubanas.
