Buenas noches Spruce / Madelyn
Cocinar con hierbas puede ser una experiencia maravillosamente creativa a medida que experimentas con diferentes sabores de hierbas, tanto individualmente como en combinación. Las recetas de carne tienen necesidades únicas. Esta carne sustancial requiere hierbas y especias que son sabrosos y tienen sus propios sabores fuertes que pueden sostenerse por sí mismos.
Elegir una lista de los mejores aromas y hierbas para usar con recetas de carne es una decisión subjetiva con diferentes expertos que eligen diferentes aromas.
Spices Inc. , organización dedicada a promover el uso y venta de especias, tiene una amplia lista de sus aromas favoritos para la carne de res: albahaca, laurel, pimienta negra, cayena, comino, curry en polvo, mostaza seca en polvo, ajo, cebolla, orégano,romero, salvia y tomillo.
El Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, una agencia gubernamental dedicada a la salud, enumera un grupo más pequeño de sus aromas sugeridos para la carne de res: hoja de laurel, mejorana, nuez moscada, cebolla, pimiento, salvia y tomillo.
Ahora, eche un vistazo a una lista de cinco excelentes hierbas para condimentar la carne con explicaciones de por qué esas hierbas hicieron el corte. Y, siempre que sea posible, use hierbas frescas en lugar de hierbas secas en sus recetas. Si puede cultivar sus propias hierbas, mejor aún, le asegurará la máxima frescura y el mejor sabor.
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albahaca
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albahaca es un sabor brillante y poderoso que combina bien con los sabores profundos de los platos de carne de res. Es delicioso cuando se cocina en una receta, pero es mejor si se agrega hacia el final del tiempo de cocción para alegrar el plato y agregar una nueva faceta de sabor..
La albahaca no se seca bien, se vuelve negra e insípida cuando se seca. Por lo tanto, intente almacenarla mezclándola con suficiente aceite para hacer una suspensión y luego colóquela en bandejas de cubitos de hielo para congelar. Una vez congelada, saque los cubosy colóquelos en una bolsa para congelar para almacenar. Para usar, coloque un cubo en su salsa o salsa al final del tiempo de cocción y caliente hasta que se derrita.
Recetas de carne con albahaca :
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Romero
Judith Haeusler / Getty Images Romero tiene un sabor a pino y es una combinación maravillosa con los sabores pesados o grasosos que a veces tienen los platos de carne. Use romero para dar sabor a asados y cortes de carne duros que se cocinarán durante largos períodos de tiempo. Algunas recetas incluyen romero:
Considere cultivar romero como hierba de interior, que tendrá un sabor mucho mejor que la versión envejecida de la tienda. A planta de romero se puede cultivar con éxito junto a su estufa usando una luz de crecimiento. El romero funciona bien seco o fresco, así que intente secarlo y mantener el romero seco en frascos de vidrio para un fácil acceso.
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Sabio
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Sabio es una hierba que a menudo se pasa por alto a menos que sea para recetas navideñas. Esto es lamentable, ya que el sabor de la salvia se mantiene bien con los sabores más fuertes en un plato de carne, agregando un aroma fragante y un sabor cálido. La salvia es fácil de agregar a muchosrecetas de carne, que incluyen:
La salvia es otra hierba que crece bien en interiores y seguramente prosperará si proporciona la iluminación adecuada. Tanto los sabores de salvia fresca como seca funcionan bien en las recetas, así que use cualquiera de las versiones en sus recetas de carne.
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tomillo
libro de cocina 17 / flickr / CC 2.0
tomillo es sinónimo de platos de carne de res. Usado fresco o seco, el tomillo solo redondeará los sabores y agregará un toque de profundidad que solo las hierbas pueden proporcionar. Algunas recetas que puede probar que contienen tomillo incluyen:
El tomillo también es fácil de cultivar en un jardín interior y funcionará bien en una ventana soleada. A muchos chefs les gusta cultivar varias variedades alineadas en el alféizar de la ventana; el sabor a limón del tomillo limón es uno de los favoritos.
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perejil
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perejil ha cobrado fuerza en los últimos años y se ha convertido en mucho más que una simple guarnición. Los cocineros que están familiarizados con esta sabrosa hierba saben que puede mantener su sabor si se usa fresca y se agrega al final de la cocción.
El perejil ilumina y agrega una nota fresca a los platos de carne de invierno que pueden ser pesados, como:
Aunque no se cultiva comúnmente en interiores, es posible cultivar esta hierba bienal en interiores si le da tiempo para madurar. Debido a que es una hierba de crecimiento tan lento, intente comprar una planta de perejil fresco a fines del verano y llevarla al interiorpara el invierno.
