El abeto / Ali Redmond
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 154 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 154 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 5 mg | 2% |
| sodio 932 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 2 g | |
| calcio 82 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
A pesar de su textura rica y aterciopelada, esta receta de sopa vegana de nabo y zanahoria al curry no contiene lácteos. Su cremosidad se logra haciendo puré con las verduras cocidas. Esta sopa es un aperitivo o plato principal maravillosamente satisfactorio cuando se complementa con una ensalada verdey pan caliente.
curry en polvo , jengibre fresco , cilantro y semillas de mostaza infunden esta sopa aromática con un sabor profundo. Si hay un vegetariano entre la multitud que come productos lácteos, justo antes de servir, intente rociar un poco de crema agria o yogur natural sobre cada plato de sopa en círculos concéntricos u otropatrón para agregar contraste de color.
ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picado
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 zanahorias grandes peladas y picadas
- 2 medianos nabos pelado y picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 5 tazas de agua
- 2 cucharaditas jugo de limón recién exprimido
- Opcional: 3 cucharadas de crema agria vegana o crema agria o yogur para no veganos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ali Redmond
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En una olla grande a fuego medio, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva.
El abeto / Ali Redmond
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Agregue cebollas finamente picadas y sude hasta que estén transparentes, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 4 minutos.
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Agregue 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra y 1 cucharadita de curry en polvo a la olla. Use una cuchara de madera para revolver durante 1 minuto.
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Agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado y revuelva durante 1 minuto.
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Agregue 2 zanahorias grandes peladas y picadas en trozos grandes y 2 nabos medianos pelados y picados, y espolvoree con 1 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta o al gusto.
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Agregue 5 tazas de agua, revuelva bien y deje hervir.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las zanahorias y los nabos estén tiernos, aproximadamente 25 minutos. Pruebe la sopa y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
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Enfríe la sopa un poco. Retire 1 taza de caldo solamente y transfiérala a un recipiente resistente al calor aparte. Reserve
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Trabajando en tandas, coloque el líquido restante y todas las verduras en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Con un agarraderas, asegúrese de mantener la tapa de la licuadora hacia abajo firmemente al licuar para que no salga volando y el contenido salpique por todas partes.
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Regrese la sopa mezclada a la olla. Agregue 1 taza de caldo reservado en incrementos de 1/4 de taza si la sopa de puré está demasiado espesa.
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Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón fresco. Ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente y cubra con crema agria o yogur, si lo desea.
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Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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