Okra al curry con cebolla

El abeto / Diana Rattray

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 14 minutos
Total: 19 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
79 Calorías
5 g grasa
8 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 79
% del valor diario *
Grasa total 5 g 6%
Grasa saturada 0g 2%
colesterol 0 mg 0%
sodio 57 mg 2%
Carbohidratos totales 8 g 3%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 2 g
calcio 70 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La okra es una verdura popular en muchas partes del mundo. El origen de la okra es un tema de debate, pero muchos creen que proviene de África o el sur de Asia. La okra es una verdura importante en la cocina del sur. Probablemente se trajo a los EE. UU. DesdeÁfrica a principios de 1700. Para 1800, era un vegetal común en el sur de los EE. UU.

La sustancia "viscosa" característica ayuda a espesar los gumbos y otras sopas, pero la textura puede ser desagradable cuando la okra se cocina de otras formas, especialmente si el plato contiene líquidos. Hay algunas formas de reducir la viscosidad. Ingredientes ácidospuede ayudar a disminuir la textura desagradable. Un poco de jugo de limón, tamarindo o vinagre puede ayudar, o cocinar el quimbombó con tomates complementarios. O intente remojarlo en una solución de vinagre y agua, un método que muchos cocineros juran por cada tazade agua, agregue 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco. Debido a que la sustancia pegajosa en la okra interactúa con los líquidos, también es importante secar bien las vainas y cocinarlas rápidamente para evitar el vapor. Quingombó frito y quingombó tostado también tienden a ser menos viscosos.

Este plato de okra es un sabroso plato vegetariano cuando se sirve sobre arroz hervido caliente o con pollo frito sureño , chuletas de cerdo , o filetes .

ingredientes

  • 1 libra de quingombó
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 tomate o aproximadamente 1 taza de tomates enlatados en cubitos
  • 1 cebolla grande
  • pizca de pimienta de cayena o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de curry en polvo suave o al gusto
  • sal kosher al gusto
  • pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Lave las vainas de okra y séquelas bien. Corte y deseche las puntas y los extremos de los tallos de las vainas de okra. Corte la okra en círculos de 1/2 pulgada.

  3. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro bien sazonado a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente y reluciente, agregue la okra en rodajas y saltee durante 10 minutos, revolviendo y girando con frecuencia para mantenerque se pegue.

  4. Mientras tanto, descorazona el tomate; quita las semillas y córtalo en dados. Pela la cebolla y córtala en cuartos; corta en rodajas finas. Reserva.

  5. Cuando la okra comience a dorarse, agregue el tomate cortado en cubitos, la cebolla en rodajas, la pimienta de cayena, la cúrcuma y el curry en polvo, al gusto.

  6. Continúe cocinando durante unos 3 minutos más o hasta que las cebollas estén tiernas.

  7. Pruebe y agregue sal kosher y pimienta negra recién molida, según sea necesario.

sugerencia

  • Cuando elija okra fresca, busque vainas de color verde brillante que no midan más de 4 pulgadas. Deben estar firmes y libres de imperfecciones y daños. Una libra de okra fresca cortada rinde aproximadamente 4 tazas de rodajas.

variaciones de recetas

  • Si le gusta experimentar con sabores cuando cocina, algunos condimentos e ingredientes complementarios incluyen albahaca, maíz, cilantro mezcla de condimentos criollos o cajún , comino, curry en polvo, ajo, holandesa salsa, limón, cebolla, perejil, pimientos morrones, tomates y salsas de tomate.

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