El abeto
El curry en polvo le da mucho sabor y un toque de picante a estos latkes de camote vibrantes. Son geniales con puré de manzana casero y crema agria, aunque es aún más divertido seguir el ejemplo de su inspiración india y servirlos con mango.chutney y pepino y menta raita .
ingredientes
- 1 1/2 libras de batatas peladas y ralladas
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas curry en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes ligeramente batidos
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de aceite de canola para freír
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 200 F.
El abeto -
Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino y reserve.
El abeto -
Coloque las batatas ralladas en un tazón grande. En otro tazón, mezcle la harina, el curry en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
El abeto -
Agregue la mezcla de harina a las batatas y mezcle para cubrir.
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Agregue los huevos y la leche de coco a la mezcla de camote y combine bien.
El abeto -
Agregue 1/4 de pulgada de aceite a una sartén grande y pesada. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite brille, pero no humee. Pruebe la temperatura dejando caer unos trozos de camote en el aceite, si chisporrotea, está lo suficientemente caliente para comenzar a freír latkes.
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Deje caer la masa de latke en el aceite caliente por la cucharada colmada y aplanar cada una ligeramente con el dorso de la cuchara. Tenga cuidado de no amontonar la sartén. Dependiendo del tamaño de su sartén, probablemente podrá freír 4o 5 latkes a la vez.
El abeto -
Fríe los latkes del primer lado durante 2 a 3 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Voltee los latkes y fríalos durante 2 a 3 minutos más. Si los latkes se doran demasiado rápido, baje un poco el fuego.
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Transfiera los latkes a un plato forrado con toallas de papel para escurrir, luego colóquelos en la bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras fríe el resto de los latkes.
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Sirva inmediatamente con puré de manzana y / o crema agria o raita. ¡Disfrute!
