El abeto / Diana Chistruga
Estas bombas de sabor condensadas son una forma de comenzar con la preparación y hacer que cocinar sea un curry profundamente sabroso fácil de hacer en una noche de semana. Es simple hacer estos cuando tienes tiempo extra. Hacen platos rápidos de la noche de semana en capas y complejos, pero también son muy fáciles, solo toman 30 minutos para preparar un lote completo. Brindis un maravillosocombinación de las clásicas especias de curry y saltearlas combinadas con cebolla, ajo y jengibre. Luego, congélalas en moldes para magdalenas o bandejas de cubitos de hielo. Más tarde, cuando estés listo para comer, derrítelas con agua en una sartén y agrega un poco de líquidocomo leche de coco o caldo, una proteína como pollo o garbanzos, y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Este concepto funciona con muchos otros alimentos. Intente cocinar, picar y congelar una libra de tocino en bombas de sabor o saltear cebollas en mucha mantequilla. A menudo hacemos esto con las cebollas, el ajo y las especias para el chile, ymirepoix clásico también. La mejor parte es que se pueden preparar con anticipación, congelar y almacenar hasta por un mes, lo que hace que la cena en un apuro sea mucho más manejable y también más deliciosa.
VER: Cómo hacer bombas de sabor a curry
ingredientes
- 2 cucharadas de semillas de cilantro enteras
- 2 cucharadas de semillas de comino enteras
- 2 cucharadas de semillas de mostaza preferiblemente negras
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
- Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 1/2 cucharadas de sal kosher
- 1/2 taza de aceite de coco
- 3 cebollas grandes picadas
- 1 cucharada de cúrcuma
- Dientes de ajo de media cabeza machacados y pelados
- 1 pieza 4 pulgadas de jengibre pelado y cortado en monedas delgadas
- 1/3 taza de agua
- 1/4 taza de pasta de tomate
- Opcional: 1 lima en jugo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Tostar el cilantro, el comino, la mostaza, la pimienta negra, el pimiento rojo y la sal en una sartén seca a fuego medio-alto hasta que revienten y huelan tostados aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un tazón para enfriar.
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Calentar el aceite de coco en la misma sartén a fuego medio-alto y agregue las cebollas y la cúrcuma. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente hasta que estén translúcidas y doradas, aproximadamente 10 minutos.
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Pon las especias tostadas en una licuadora y licúa para molerlas.
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Agregue los dientes de ajo y las monedas de jengibre a las especias en la licuadora, vierta 1/3 de taza de agua y presione, raspando los lados y agregando más agua para licuar, si es necesario, hasta que la mezcla esté hecha puré. Ahora tiene unlechada.
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Vierta la lechada en las cebollas en la sartén y cocine, revolviendo con una cuchara de madera y raspando el fondo hasta que se cocine y se torne de un tono marrón más oscuro chisporroteará y crujirá y gran parte del agua se evaporará y la mezcla se espesaráunos 8 minutos más.
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Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo hasta que se oscurezca.
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Divida la pasta uniformemente entre 8 revestimientos de silicona para cupcakes o congele las bandejas de cubitos de hielo.
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¡Úselo en cualquier receta deseada como una explosión de sabor y disfrútelo!
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sugerencia
- Congele y almacene en un recipiente hermético hasta por un mes.
Cómo usar
Pollo al curry de coco
Para usar bombas de sabor, agregue aproximadamente 4 onzas de bombas de sabor congeladas a una sartén con 3/4 de taza de agua y hierva, revolviendo para derretirlas. Agregue una lata de leche de coco, una libra de pollo en cubos y cocine hasta que estén tiernas ycocinado, unos 20 minutos. Pruebe y sazone con más sal si es necesario. Agregue una taza de yogur natural sin grasa y jugo de media lima, si lo desea, y cilantro fresco picado. Sirva sobre arroz con rodajas de limón a un lado.
Curry vegetariano de coliflor
Si está buscando una opción más vegetariana, puede usar la misma técnica con algunos puñados de espinacas tiernas, dos latas de 15 onzas de garbanzos cocidos, un manojo de hojas de mostaza o una cabeza de coliflor cortadaen floretes.
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