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Tal vez tenga un frasco de curry en polvo en su estante de especias, esa mezcla de especias amarillas que no está seguro de cómo usar. Tal vez piense que lo probará la próxima vez que se aventure en la cocina india, pero lo haríaEn realidad, estar equivocado. El curry en polvo no es un ingrediente utilizado en la cocina india y ni siquiera representa ninguna mezcla de especias que se encuentra típicamente en una cocina del sudeste asiático. Entonces, ¿qué es? curry en polvo , ¿entonces?
El curry en polvo es en realidad un invento británico, algo parecido al garam masala, la mezcla de especias que prevalece en el norte de la India. Fue creado para evocar la esencia de comida india , pero de hecho, no lo usa ningún cocinero indio auténtico. Por lo tanto, el curry en polvo no se usa para hacer un curry indio, que es un tipo de plato compuesto de carne y / o verduras en salsa —o gravy—generalmente se sirve sobre arroz. En cambio, el curry en polvo es un ingrediente que los occidentales usan para hacer lo que creen que es la verdadera cocina india
Ingredientes de curry en polvo
Pensaría que habría una fórmula establecida para el curry en polvo, ya que se creó para representar un sabor específico, pero no hay una receta estándar. Sin embargo, los componentes principales siguen siendo los mismos y generalmente son el comino, el cilantro y la cúrcumalo que le da su color característico. Otros ingredientes comunes incluyen pimienta roja o negra, mostaza, jengibre, clavo, cardamomo, laurel y fenogreco. Las mezclas comerciales a menudo están disponibles en suaves o picantes también conocidas como "madras".Tenga en cuenta que el curry en polvo no incluye la hoja de curry.
Sabor de curry en polvo
curry el polvo tiene un sabor único debido a la combinación de especias dulces y saladas. Las especias saladas como el comino, la cúrcuma y la hoja de laurel le dan al curry un sabor profundo y terroso, mientras que las especias dulces, como la canela y el clavo, añaden brillo y vitalidad.El nivel de calor está determinado por el tipo y la cantidad de pimienta utilizada. Los polvos de curry más suaves pueden incluir pimienta negra o jengibre, mientras que los polvos de curry picante generalmente contienen chiles rojos u otros pimientos picantes.
Cocinar con curry en polvo
Ahora que sabe que no elaborará platos tradicionales de la India, puede usar curry en polvo como condimento para todo uso. Se usa comúnmente para dar sabor a sopas, guisos, salsas, adobos, carnes y verduras. Según la popularidadaumenta el sabor del curry, los chefs creativos están encontrando usos menos convencionales para los condimentos, como hamburguesas, huevos revueltos y ensalada de papas. Si desea utilizar ese frasco, pruebe los huevos rellenos con sabor a curry o ensalada de pollo al curry . Debido a su sabor vibrante, el curry en polvo incluso se puede usar como condimento de mesa sin sal.
Disponibilidad de curry en polvo
adentro auténtica cocina india , las especias enteras se combinan y muelen justo antes de su uso para conservar la frescura y la potencia. Por lo tanto, es seguro decir que el sabor de las mezclas de curry en polvo premolido no será tan vibrante. La mayoría de las tiendas de comestibles en los Estados Unidos tienen existenciascurry en polvo básico, pero pueden ser costosos y menos que frescos. Para obtener un mejor precio y una mayor frescura, busque curry en polvo en los mercados internacionales de alimentos. También puede hacer su propio curry en polvo con especias enteras y un molinillo de café limpio.
