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El curry en polvo es una mezcla de especias que adquieren un tono amarillo. Contrariamente a la creencia popular, no es un ingrediente básico en la cocina india. El curry en polvo fue creado por los británicos para evocar la esencia de la comida india y no se usa enauténtica cocina india. El confusión puede provenir de un plato indio popular conocido como "curry", pero ese término no se refiere a la mezcla de especias, sino al plato en sí, que se compone de una salsa o gravy junto con carne y verduras. La mezcla de especias con mayor frecuenciausado en un curry indio es garam masala.
Uno de los ingredientes principales del curry en polvo es la cúrcuma. Otras especias que se pueden incorporar incluyen todo, desde jengibre, canela, ajo y clavo hasta semillas de mostaza, pimienta negra y semillas de hinojo.
Hechos rápidos
Componente principal: cúrcuma
Vida útil: de tres a cuatro años
Formas de usarlo: condimento para sopas, salsas y adobos, pero no en cocina india
Curry en polvo frente a Garam Masala
El curry en polvo y el garam masala son mezclas de diversas especias que aportan un sabor complejo y un color intenso a un plato. El ingrediente principal del curry en polvo es cúrcuma , lo que le da ese tinte amarillo característico pero no mucho sabor. El sabor suave de la mezcla se atribuye a especias como fenogreco y comino, así como cilantro. La receta para garam masala puede variar según la región, pero es más dulce y más picante que el curry en polvo. La mezcla de especias generalmente incorpora canela, cardamomo, nuez moscada, macis y clavo, así como cilantro y comino.
Usos de curry en polvo
Aunque el curry en polvo no está diseñado para platos tradicionales de la India, todavía tiene un lugar en el cajón de especias, ya que puede agregar un sabor único a una variedad de recetas. El curry en polvo se puede usar para condimentar vegetales asados, sopas en puré, hummus,ensalada de huevo, e incluso palomitas de maíz. Le darán a una receta corriente un toque de calidez y profundidad.
Cómo cocinar con curry en polvo
Esta mezcla de especias se beneficia de mezclarse con un líquido como caldo o leche de coco o yogur antes de agregarlo al plato, lo que ayuda a que los sabores del curry en polvo se infundan en los otros ingredientes. El curry en polvo también está diseñado para cocinar más lentamenterecetas, para que tenga tiempo de liberar los sabores.
¿A qué sabe?
El curry en polvo combina elementos dulces y salados, creando un polvo de especias que es terroso y cálido con un poco de brillo. El polvo puede variar de suave a picante, según el tipo y la cantidad de pimienta utilizada; suave aparecerájengibre y pimienta negra como ingredientes, mientras que los chiles significarán una mezcla picante.
Recetas de curry en polvo
Use curry en polvo como condimento en sopas, guisos y salsas, así como en adobos para carnes y verduras. También agrega una capa de sabor a la ensalada de pollo, hamburguesas y huevos rellenos.
- Costillas de cerdo deshuesadas con curry en polvo
- risotto de curry
- Sopa de calabaza con curry de coco
Dónde comprar curry en polvo
Los frascos y envases de curry en polvo se pueden encontrar en la sección de especias de la mayoría de los supermercados. Sin embargo, estos tipos de mezclas de especias pierden frescura y sabor cuando se colocan en los estantes, por lo que comprar en una tienda de especias o en un mercado especializado que se especialice en la India.la cocina, por ejemplo, debería garantizar una mezcla de curry en polvo más viva. También puedes preparar la tuya propia curry en polvo usando un molinillo de especias o un molinillo de café viejo.
almacenamiento
El curry en polvo debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente. Si ha comprado la mezcla de especias a granel, transfiérala a un recipiente con tapa hermética, donde durará de tres a cuatro años. Para probarsi la mezcla aún está fresca, huela y pruebe el polvo; si el aroma es débil y el sabor apenas existe, es hora de reemplazarlo.
Nutrición y beneficios
Dado que las mezclas de curry en polvo varían en ingredientes, el desglose nutricional específico también variará. En general, la mezcla de especias es una buena fuente de vitamina B6, manganeso, hierro, vitaminas K y E, así como fibra.
Existen beneficios generales que ofrece el curry en polvo, especialmente porque la cúrcuma es un ingrediente predominante. La cúrcuma es un antioxidante y tiene propiedades antiinflamatorias, y se ha demostrado que alivia el dolor y la inflamación de las articulaciones.
