Cómo cortar guarniciones de cítricos para cócteles

Una guarnición es el toque final perfecto para un gran cóctel

Aprender a cortar las guarniciones de cítricos es esencial para cualquier bien conjunto de habilidades del camarero . Estos se pueden usar en casi todos los cócteles que creará detrás de la barra, desde elegantes giros para martinis hasta una simple rodaja de limón para su cerveza. La mejor parte es que todas estas guarniciones son fáciles de cortar.

Incluso si no eres un bartender profesional, cortar las guarniciones básicas es una buena habilidad. Este es el toque final que diferenciará la presentación de tu cóctel de las demás, y no se trata solo de la apariencia.

Muchas veces, las guarniciones de limón, lima y naranja se utilizan para agregar un toque extra de cítrico a un cóctel. Para algunas bebidas, las esencias de un toque de naranja se expresan sobre la bebida incluso puede flamearla. En otrasinstancias, como la gin tonic , una rodaja de fruta le permite al bebedor agregar un toque de cítrico cuando lo desee.

Elegir la guarnición adecuada

la mayoría cóctel las recetas recomendarán el tipo de fruta cítrica que se debe usar. Si no es así, simplemente elija una que complemente la bebida.

• Si su bebida es un cóctel corto estilo martini con jugo de limón como el martini con gotas de limón , es posible que desee utilizar un toque de limón delicado.
• Si está decorando un highball de jugo de naranja como el destornillador , lo mejor sería una rodaja grande de naranja.
• para a cóctel de aves de la selva , usará una rodaja de piña y algunas hojas junto con una cereza para crear un adorno de "pájaro de la selva" para el vaso.

Piense en los ingredientes de la bebida, así como en el color de la guarnición y cómo eso complementaría el atractivo visual y el sabor de la bebida.

Selección y preparación de cítricos para guarniciones

Antes de cortar su primera guarnición, deberá seleccionar y preparar la fruta.

En el mercado, busque las frutas más bonitas disponibles y guárdelas para sus guarniciones. La piel debe tener un color brillante y estar libre de imperfecciones. Use frutas con imperfecciones para jugo recién exprimido y reserve la fruta más atractiva para las guarniciones.

Cuando esté listo para cortar las guarniciones, asegúrese de quitar las pegatinas y enjuagar la fruta con agua fría.

Herramientas necesarias para cortar guarniciones

• tabla de cortar
• cuchillo de cocina
• cuchillo Canelle, rallador o pelador de verduras para giros

Cómo cortar una rodaja de cítricos para decorar un cóctel

La rodaja o rueda es la guarnición más fácil de crear. Solo requiere un corte por guarnición y puede obtener muchas rodajas de una sola pieza de fruta.

Consejo : Una rodaja completa de naranja puede ser bastante grande dependiendo de la variedad de naranja que use, por lo que es mejor usar la rodaja completa cristalería más grande o voluminosa o elija una naranja más pequeña. Si una rodaja domina el cóctel y la copa, córtela por la mitad para crear una media luna.

Para crear rodajas de cítricos

1. Corte rebanadas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor con un cuchillo de cocina.
2. En cada rebanada, corte una hendidura que vaya desde el medio hasta la cáscara para que se deslice fácilmente sobre el borde del vaso.
3. Retire con cuidado las semillas de cada rebanada.

Consejo : No haga las rebanadas demasiado delgadas o demasiado gruesas. Las rebanadas finas serán endebles y las rebanadas gruesas son demasiado grandes para la mayoría de la cristalería.

Haga un 'bote' de frutas con su rebanada

La rueda de cítricos básica se puede doblar en varias formas para que sea más interesante. Un ejemplo es hacer un bote, que complementa bebidas como el tequila amanecer .

Para hacer un barco

Gire la rueda para hacer un pequeño embudo, luego coloque una cereza en el medio y ensarte las frutas juntas. El bote de frutas debe descansar bien sobre el hielo en su bebida o flotar en una copa de cóctel sin hielo.

Cómo cortar una rodaja de cítricos para decorar un cóctel

Las rodajas de cítricos son una excelente guarnición para cócteles altos como el popular tónico de vodka y otras bebidas mezcladas que se sirven en un vaso alto o margarita. Es un corte popular para las limas en particular.

La pulpa más gruesa de la cuña le da al bebedor la opción de exprimir más jugo en la bebida mientras bebe. También agrega un sabor consistente desde el primer sorbo hasta el último cuando la cuña se deja caer en el vaso.

Para crear una rodaja de cítricos

1. Corte ambos extremos de la fruta, dejando una parte superior e inferior planas.
2. Coloque la fruta en posición vertical sobre la tabla de cortar.
3. Corte la fruta completamente por la mitad a lo largo.
4. Corte la pulpa a la mitad a lo largo, pero no hasta la cáscara. Este corte creará una hendidura en todas las cuñas que está cortando a continuación para que cada guarnición pueda deslizarse rápidamente sobre el borde de su vaso.
5. Trabajando con la mitad de la fruta a la vez, déle la vuelta para que quede plana sobre la tabla de cortar.
6. Corte las cuñas en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada, trabajando en ángulo.

Dependiendo del tamaño de la fruta, generalmente puede obtener tres o cuatro gajos de cada mitad.

Carameliza tus cuñas

¿Estás listo para un truco divertido y fácil para darle un poco más de dinamismo a tus rodajas de cítricos? Puedes cubrirlo con a caramelizado azúcar, popular con cócteles como el Gran Manhattan .

Cortar una hendidura en rodajas y cuñas

Es posible que haya notado que tanto en los cortes en rodajas como en gajos, hay un paso que crea una hendidura en cada guarnición. Rápidamente encontrará que este es un corte esencial a la hora de decorar su bebida.

• Si su corte es demasiado profundo, la guarnición puede deshacerse fácilmente o caer sobre el vidrio.
• Si el corte es demasiado superficial, la guarnición deberá equilibrarse y puede caerse del borde.

Después de algunos tragos, aprenderá el tamaño correcto de corte necesario para cada combinación de guarnición y copa.

Cómo cortar una espiral de cáscara de cítricos

El giro o espiral es una guarnición elegante y más delicada que crea un giro a partir de una tira de cáscara de cítricos. Se usa con mayor frecuencia con limones y naranjas, pero un toque de lima no es inaudito y puede ser un buen toque final comobien.

Esta guarnición es una de las más difíciles de perfeccionar, y el mejor consejo es practicar, practicar, practicar use la fruta sobrante para hacer jugo para evitar el desperdicio. Con el tiempo, lo sentirá.

A algunas personas les gusta usar un cuchillo de pelar, aunque encontramos que un cuchillo de canelle o canal es la herramienta más fácil de usar y hace un giro más uniforme y crujiente. Muchos cítricos incluyen el cuchillo de canelle en el medio de la hoja., y si le gusta crear giros, esta es una inversión digna.

Para crear un toque cítrico

1. Sostenga una fruta entera en la palma de su mano con firmeza.
2. Corte un canelle o un cuchillo de emparejar en la cáscara de naranja, cavando lo suficientemente profundo para no agarrar demasiado de la médula blanca.
3. Con un movimiento suave y uniforme, haga rodar la naranja en su mano y continúe cortando una tira de la cáscara con el cuchillo a medida que avanza. Deténgase cuando tenga la longitud deseada o hasta que la cáscara se corte naturalmente.
4. Enrolle la tira de cáscara en una espiral. Forme una espiral lo más apretada que pueda sin romper la cáscara y apriétela suavemente. Recuerde que se aflojará cuando la suelte.

Para mantener sus giros más apretados, colóquelos en un vaso de agua helada inmediatamente después de crear la espiral.

Cómo flamear una cáscara de naranja

La cáscara de naranja se usa como guarnición de los aceites sutiles en la cáscara, que actúa como un acento para los sabores de un cóctel. Si lo desea, también puede hacer un pequeño espectáculo expresando los aceites sobre unfuego.

1. Con un cuchillo de cocina, corte una moneda de al menos 1 pulgada de ancho y no más de 2 pulgadas de largo en la cáscara de naranja. Corte un poco la médula de la fruta.
2. Frote la cáscara alrededor del borde del vaso y déjela caer en la bebida.

Para flamear una cáscara de naranja

Esta es otra técnica que requerirá práctica, pero con paciencia, llegará a usted. Recuerde, el fuego y el alcohol pueden ser una combinación volátil, así que tenga cuidado con las llamas la cáscara.

1. Sostenga la cáscara de naranja entre el pulgar y el índice, con la cáscara hacia el lado opuesto de usted.
2. Encienda un fósforo o un encendedor, sosteniéndolo a unas 2 pulgadas de la cáscara y sobre la parte superior de la copa de cóctel llena con su bebida terminada.
3. Apriete la cáscara con fuerza y ​​observe cómo los aceites brotan, prenden la llama y crean una pequeña bola de fuego sobre su cóctel.
4. Frote la cáscara alrededor del borde del vaso y colóquelo en la bebida.

Algunos consejos de seguridad

• No juegue con fuego si ha bebido demasiado.
• Asegúrese de que los materiales inflamables, incluidas las mangas de la camisa y el cabello largo, estén alejados de la llama o posible llama.
• Tenga mucho cuidado si su cóctel está cubierto con un licor de alta graduación, especialmente a prueba de 151 ron , que se usa a menudo por su capacidad de quemar.