| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 587 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 50 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 587 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 38% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 127 mg | 42% |
| sodio 931 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 50 g | |
| calcio 298 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pollo y las albóndigas es un clásico reconfortante y cálido que generalmente contiene mantequilla y leche en el caldo y la masa, lo que hace que sea imposible de comer para las personas con restricciones dietéticas.comida hogareña en tu mesa.
Si necesita una variación vegana o vegetariana, simplemente omita la clara de huevo y reemplace el pollo con un sustituto de carne vegetariano sin lácteos, tofu o seitán. Use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 4 tallos de apio picados
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 4 zanahorias medianas cortadas en tiras
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 lata de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de leche de soja en polvo
- ¾ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina no láctea o manteca vegetal
- 1 taza de leche de soja
- sal
- pimienta
- Opcional: 1 clara de huevo grande ligeramente batida
- Decoración: perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla de fondo grueso de tamaño mediano a grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el apio, el ajo, las zanahorias y el tomillo y revuelva ocasionalmente. Cocine hasta que las cebollas estén bien calientes.son fragantes y translúcidos, o alrededor de 4 a 6 minutos.
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Agregue las 2 cucharadas de harina, batiendo constantemente hasta que estén bien combinadas. Cocine hasta que la harina huela ligeramente tostada, durante unos 30 a 45 segundos.
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Agregue gradualmente el caldo, batiendo constantemente. Lleve a ebullición y baje el fuego a medio-bajo. Agregue el pollo y cocine tapado durante 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Mientras se cocina el pollo, prepare la masa para la bola de masa. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, la leche de soya en polvo y la sal hasta que estén combinados. Con una batidora de repostería o un cuchillo, corte la margarina hastala mezcla parece migajas finas. Alternativamente, tamice los ingredientes secos en un procesador de alimentos, agregue la margarina fría y pulse unas cuantas veces hasta que se parezca a las migajas.
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En otro tazón, mezcle la clara de huevo si se usa con la leche de soja y mezcle gradualmente con la mezcla de harina hasta que esté combinada.
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Mientras el caldo hierve a fuego lento, agregue aproximadamente 2 cucharadas de masa a la vez y cubra.
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Agregue perejil fresco y sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que el pollo y las albóndigas estén bien cocidos, durante unos 20 a 25 minutos.
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¡Sirva caliente y disfrútelo!
Variación vegetariana
Para versiones vegetarianas y veganas, omita el huevo, use caldo de verduras y :
- Siga los pasos del 1 al 4, pero cocine el líquido por solo 10 minutos y reserve.
- Dependiendo del sustituto de carne que esté usando, los tiempos de cocción pueden variar, pero si está haciendo algo similar a albóndigas veganas , prepárelos en una sartén aparte y agréguelos al final para calentar con la salsa y las albóndigas.
- Para tofu, tempeh o seitán, agréguelo en cubos a los últimos 10 minutos del tiempo de cocción de la bola de masa para calentar y dejar que la salsa cubra las piezas.
- Alternativamente, puede agregar una lata de garbanzos para agregar textura, proteína y fibra.
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