Esta receta con queso sabe igual que la salsa con queso tradicional, pero no contiene lácteos, lo que la convierte en una opción deliciosa para quienes siguen una dieta a base de plantas.
Siéntase libre de ajustar el picante a su gusto. Si prefiere una salsa muy picante, use jalapeños frescos y deje algunas semillas para aumentar el picante varias muescas. Para una salsa suave, simplemente disminuya la cantidad de jalapeños en frasco que necesita.en la receta, u omita por completo.
ingredientes
- 2 1/2 tazas anacardos crudos
- 2 zanahorias naranjas grandes
- 1 pimiento morrón grande o naranja
- 3 dientes de ajo fresco
- 1 taza de leche no láctea, como almendras, soya o anacardo, más más para diluir si es necesario
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/2 taza hojuelas de levadura nutricional
- 1 cucharadita chile en polvo
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 taza de tomate fresco cortado en cubitos aproximadamente 1 centímetro x 1 centímetro
- 1/3 taza de chiles jalepeños en frascos, picados
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de cebolletas o cebolletas finamente picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los anacardos en un tazón mediano y cúbralos con una pulgada de agua. Deje que los anacardos se remojen por lo menos 2 horas, hasta 3.
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Después de que los anacardos se hayan remojado aproximadamente 1 hora, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear de tamaño mediano con papel pergamino o un tapete de silicona. Coloque las zanahorias, el pimiento y el ajo en la bandeja para hornear y ase por 30a 40 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y pueda quitarle la piel al pimiento fácilmente. Deje enfriar 15 minutos o hasta que las verduras sean fáciles de manipular.
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Pele la piel del pimiento morrón y colóquelo en la jarra de una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos junto con las zanahorias asadas y el ajo.
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Escurra los anacardos empapados y colóquelos en la jarra de una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de leche no láctea y mezcle hasta que quede suave, deteniéndose y raspando los lados del recipiente de la licuadora según sea necesario. Agregue la sal, hojuelas de levadura nutricional, chile en polvo y jugo de limón, así como el resto de la leche no láctea y licúe una vez más hasta que quede muy suave. Siéntase libre de agregar hasta 1/4 taza adicional de leche no láctea para adelgazar hasta obtener la textura deseada. Transfieraen un tazón apto para horno y agregue el chile jalapeño, el cilantro y las cebolletas picadas.
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Caliente en el horno o disfrútelo frío con chips de tortilla ¡hace fabulosos nachos!, Encima de pasta cocida o como salsa vegetariana. Guarde la salsa con queso sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
