El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 77 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 77 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 5073 mg | 221% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 48 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hacer sus propios pretzels blandos en casa no es tan difícil como podría pensar. Se hace una masa de levadura simple y se deja que se eleve, luego se enrolla en "cuerdas" y se le da forma de pretzel retorcido. Un mojado rápido en una mezcla de hervidoagua y bicarbonato de sodio, solo 12 minutos en el horno, y tiene pretzels suaves y calientes que tampoco contienen lácteos.
Esta receta es un refrigerio básico vegano para niños y adultos, ideal para noches de cine y bocadillos después de la escuela y el aperitivo perfecto. Siéntase libre de espolvorear sus pretzels con especias, azúcar o levadura nutricional para diferentes variaciones de sabor.
ingredientes
- Para la masa :
- 1 paquete 1/4 de onza de levadura seca activa
- 1 taza de agua tibia
- 1/4 taza de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas harina para todo uso más más si es necesario
- Para cocinar los pretzels :
- 7 tazas de agua
- 1/2 taza bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas sal gruesa o sal marina hawaiana; al gusto
- Opcional: mostaza para mojar
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack -
En un tazón grande para mezclar, combine la levadura, el agua tibia, el azúcar y la sal, revolviendo hasta que la levadura se disuelva.
El abeto / Cara Cormack -
Déjelo reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté burbujeante.
-
Poco a poco agregue la harina hasta que se forme una masa suave que no esté ni pegajosa ni seca, agregando más harina si es necesario.
El abeto / Cara Cormack -
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amase hasta que quede elástica y suave, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
El abeto / Cara Cormack -
Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrala con un paño de cocina que no suelte pelusa. Déjela crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
El abeto / Cara Cormack
Forma los pretzels
-
Precaliente el horno a 400 F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande y reserve. Lleve las 7 tazas de agua y bicarbonato de sodio a ebullición en una cacerola mediana-grande a fuego medio-alto.
El abeto / Cara Cormack -
Golpee la masa y colóquela sobre una superficie de trabajo limpia.
El abeto / Cara Cormack -
Separe la masa en 8 piezas aproximadamente iguales. Enrolle cada pieza de masa en una cuerda de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
El abeto / Cara Cormack -
Gire las cuerdas en formas de pretzel: haga una forma de U con la cuerda de masa y junte los 2 extremos, cruzando uno sobre el otro. Presione suavemente donde se cruzan para adherirse el uno al otro.
El abeto / Cara Cormack -
Da la vuelta a la parte torcida para que los extremos de la cuerda toquen la parte inferior de la U. Vuelve a presionar suavemente para asegurar los extremos de la cuerda a la base del pretzel.
El abeto / Cara Cormack
Cocine los pretzels
-
Deje caer 1 pretzel a la vez en el agua hirviendo y hierva durante unos 30 segundos.
El abeto / Cara Cormack -
Retírelo con una espumadera y transfiera el pretzel a la bandeja para hornear preparada. Repita esto hasta que todos los pretzels estén hervidos.
El abeto / Cara Cormack -
Espolvoree con sal gruesa y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente de 11 a 12 minutos.
El abeto / Cara Cormack -
Deje que los pretzels se enfríen un poco antes de servirlos. Sirva calientes oa temperatura ambiente con mostaza para mojar, si lo desea, y disfrútelos.
El abeto / Cara Cormack
¿Qué hace el bicarbonato de sodio?
Una receta auténtica de pretzel suave agrega lejía al agua, lo que aporta sabor y le da al pretzel su corteza oscura y masticable. Dado que es peligroso trabajar con lejía y no es algo que todos los cocineros caseros tengan en su cocina, se sustituye por bicarbonato de sodio.Este artículo común de la despensa creará un exterior y un sabor similares.
Consejos
- Durante el modelado, si los extremos no se pegan, use su dedo para poner un poco de agua en el pretzel.
- Para un fondo más crujiente, use una bandeja para hornear forrada de pergamino en lugar de una sartén rociada con aceite.
- Si lo prefiere, corte las cuerdas en trozos pequeños para hacer bocados de pretzel.
- Es mejor servir estos pretzels calientes del horno, pero si tiene que prepararlos con anticipación, puede envolverlos sin apretar en papel de aluminio y colocarlos en una olla de cocción lenta a temperatura tibia; agregue un poco de agua al fondo delolla de barro para evitar que se sequen.
- Puede guardar los pretzels en bolsas con cierre hermético durante uno o dos días en el refrigerador o en el congelador para un almacenamiento más prolongado. Para recalentar, cepille con un poco de agua y caliéntelo en el microondas durante 10 a 15 segundos. Si tieneCongélelos, coloque los pretzels en una bandeja para hornear forrada y hornee a 450 F durante 5 a 8 minutos.
- Además de espolvorear la parte superior de estos pretzels con diferentes sabores, puede servirlos con una variedad de salsas. Los pretzels suaves y calientes combinan perfectamente con mostaza picante, pero también puede ofrecer una salsa de queso vegano, salsa ranchera sin lácteos, o incluso un alioli de ajo vegano.
¿Todos los pretzels suaves son veganos?
En general, los pretzels suaves deben ser veganos ya que una receta tradicional no incluye ningún lácteo. Sin embargo, hay algunas versiones que contiene mantequilla , especialmente aquellos que son imitadores de variedades de quioscos de centros comerciales .
Etiquetas de receta:
