Este pastel de frutas es un pastel de frutas oscuras con frutas confitadas, dátiles, nueces y melaza. Es un excelente pastel de frutas navideño. Envuelva el pastel de frutas estopilla y luego envuélvalo en plástico y guárdelo durante algunas semanas para que se suavice; cepille con brandy una vez a la semana.
ingredientes
- 1 libra de cidra confitada, cáscara de naranja y limón en cubitos
- 2 libras de cerezas confitadas cortadas a la mitad, rojas y verdes
- 2 libras de piña confitada
- 1 libra de dátiles deshuesados picados
- 1 libra de pasas
- 1 lata 16 onzas de guindas sin hueso escurridas
- 1 libra de nueces pecanas picadas
- 1/2 taza más 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de vainilla
- 1/2 taza de melaza
- 1 taza de mantequilla temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar morena clara
- 7 huevos grandes temperatura ambiente
- 1 frasco 12 onzas de gelatina de manzana
- 5 tazas harina para todo uso 22 1/2 onzas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta gorda
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo molido
Pasos para hacerlo
-
Prepare la mezcla de frutas con un día de anticipación. Combine las frutas y nueces en un tazón grande con brandy, vainilla y melaza. Cubra bien y deje reposar durante la noche o hasta 48 horas.
-
Tamice los ingredientes secos y reserve.
-
En un tazón con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
-
Agregue los huevos, 2 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la jalea de manzana; mezcle bien.
-
Agregue la mezcla de frutas y nueces alternativamente con los ingredientes secos tamizados, usando una cuchara de madera pesada y / o las manos para revolver. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
-
Engrase generosamente 2 moldes para pasteles de tubo 10 pulgadas, luego forre con papel encerado o pergamino y vuelva a engrasar.
-
Llene los moldes aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee a 250 F durante 3 1/2 a 4 horas.
-
Después de 3 horas, comience a probar los pasteles con un palillo de dientes o un probador de pasteles. El palillo debe salir limpio cuando se inserte en el centro del pastel.
-
Deje enfriar en bandejas sobre rejillas, luego retire las bandejas y retire el papel con cuidado.
-
Envuelva los pasteles en una gasa y espolvoree generosamente con más brandy.
-
Selle los pasteles en bolsas de almacenamiento de alimentos o envoltura de plástico.
-
Unte los pasteles una vez a la semana con más brandy y vuelva a sellar. Estos pasteles de frutas deben suavizarse durante al menos 4 semanas y pueden congelarse después de ese tiempo.
sugerencia
- El pastel de frutas se puede congelar para un almacenamiento más prolongado. O envuelva un pastel de frutas bien empapado en papel de aluminio y entiérrelo en un recipiente con azúcar en polvo. Guárdelo en un lugar fresco.
