Con la conciencia de la salud en un punto tan alto en estos días, muchas personas no fríen alimentos. ¡Pero a veces algo de comida frita es justo lo que quieres! Si vas a consumir las calorías, asegúrate de que la comida esté perfectamente frita.con estos consejos para freír.
Freír con mucha grasa es a método de cocción con calor seco . Puede sonar extraño, pero se considera seco porque no se usa agua, a diferencia de la caza furtiva, el microondas o la cocción a fuego lento.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacerlo de forma segura y con excelentes resultados :
- Para empezar, elija su aceite de cocina con cuidado. Aceites con alto puntos de humo son los que no se descomponen en temperaturas de fritura profunda . Estos tipos de aceites son los mejores. El aceite de maní, el aceite de cártamo, el aceite de girasol y el aceite de canola son algunas buenas opciones.
- Elija un profundo, muy pesado sartén para freír. Agregue aceite a la sartén fría, dejando un espacio superior de al menos dos pulgadas. Esto permite un margen de seguridad cuando el aceite burbujea a medida que se agrega la comida.
- Asegúrese de que la comida que va a freír esté seca. Dejar reposar sobre toallas de papel o cubrirla con harina o pan rallado es una buena manera de secarla. Deje reposar la comida recubierta en una rejilla de alambre durante 20 a 60 minutos.30 minutos para que el recubrimiento se seque y fragüe.
- Comience a calentar el aceite a fuego medio-alto. Si tiene un termómetro para freír, úselo. La mejor temperatura es de 350 a 375 grados Fahrenheit. Si no tiene un termómetro, el aceite está listo cuando 1"El cubo de pan blanco que se deja caer en el aceite se dora en 60 segundos; la temperatura del aceite será de aproximadamente 365 grados Fahrenheit.
- ¡No llene la sartén! Agregue la comida con cuidado, dejando mucho espacio alrededor de cada pieza para que la comida se cocine de manera uniforme. Si agrega demasiada comida a la vez, la temperatura del aceite bajará y la comida absorberá grasa en lugar deinstantáneamente abrasador.
- Observe atentamente la comida mientras se cocina, regulando el calor si es necesario para mantener la temperatura del aceite entre 350 y 375 F. Cuando la comida esté dorada según el tiempo indicado en la receta, estará lista. Retírela con una espumadera o uncolador pesado de acero inoxidable con mango largo. Déjelo escurrir sobre toallas de papel.
- Los alimentos fritos se pueden mantener calientes en un horno a 200 F hasta que todos los alimentos estén fritos.
- ¡El aceite y el agua NO SE MEZCLAN! Mantenga el agua alejada del aceite caliente. Si vierte agua sobre el aceite, la mezcla explotará. Si el aceite humea o se incendia, cúbralo con una tapa de sartén o una bandeja para hornear galletas.puede usar bicarbonato de sodio para apagar cualquier incendio de grasa, pero tenga cuidado de no esparcir las llamas.
- Mantenga un extintor de incendios en la cocina, por si acaso. Aprenda a usarlo AHORA, antes de que lo necesite.
- No reutilice el aceite de cocina. Algunas fuentes dicen que puede colarlo y reutilizarlo, pero el aceite ya ha comenzado a descomponerse por el calor y se han formado compuestos indeseables como las grasas trans. Deje que el aceite se enfríe completamente, luegodesechar de forma segura.
