El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 626 | Calorías |
| 56 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 20 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 626 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 56 g | 72% |
| Grasa saturada 16g | 80% |
| colesterol 422 mg | 141% |
| sodio 1187 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 20 g | |
| vitamina C 3 mg | 16% |
| calcio 69 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 140 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las tripas fritas son una receta casera al estilo sureño. Las chitlins, como se las conoce comúnmente, son intestinos de cerdo y, junto con las fauces de cerdo estómago de cerdo, son las favoritas de muchas familias sureñas durante todo el año—especialmente para las vacaciones.
Este manjar, a menudo categorizado como comida para el alma , se pueden comer hervidos y servidos simplemente sobre arroz, o hervidos, empanizados y fritos como en esta receta. Las tripas deben limpiarse a fondo y luego hervirse durante dos horas antes de empanizarlas y freírlas. A menudo se sirvencon vinagre, salsa picante, arroz hojas de berza y pan de maíz .
ingredientes
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2 libras tripas
para hervir :
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2 grande cebollas , picado
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2 hojas de laurel
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2 cucharaditas sal
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1/4 cucharadita pimienta negra
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2 clavo ajo , picado
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Otros condimentos según se desee
Para empanizar y freír :
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1 grande huevo , ligeramente golpeado
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1 cucharada agua
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1 taza migajas de galleta fina
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3 tazas aceite de canola o la cantidad necesaria para freír
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de cerdo se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Limpiar las tripas
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Remoje las tripas en agua fría en un lado de su fregadero y use el otro lado para enjuagar. Si no tiene un fregadero de dos lados, use un recipiente grande para remojar las tripas mientras también enjuaga.
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Examine cada uno a fondo, eliminando todas las materias extrañas a mano con agua corriente
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Recoja y limpie repetidamente las tripas con agua corriente, eliminando la grasa y las motas que vea.
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Una vez que haya limpiado una tripa, colóquela en un recipiente limpio u otro recipiente. Repita con las demás tripas.
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Después de que se hayan limpiado todas las tripas, se deben enjuagar con varios cambios de agua fría. Llene un lado del fregadero con suficiente agua para cubrir las tripas. Luego enjuague con agua corriente en el otro lado del fregadero, repitiendo 2o 3 veces más hasta que el agua salga clara o casi clara.
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Una vez que se hayan limpiado, asegúrese de desinfectar todas las superficies, incluidas las manos, que hayan estado en contacto con las tripas.
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Hervir las tripas
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Reúna los ingredientes.
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Coloque las tripas limpias en una olla grande con 4 a 5 tazas de agua o lo suficiente para cubrirlas por lo menos 2 pulgadas.
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Agregue las cebollas, las hojas de laurel, la sal, la pimienta, el ajo y cualquier condimento adicional que desee.
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dejar hervir.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 2 horas o hasta que las tripas estén tiernas, agregando más agua si es necesario.
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Con una espumadera, retire las chitlins del agua y escurra en un colador hasta que estén lo suficientemente frías como para manipularlas.
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Pan y freír las tripas
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, bata el huevo con agua y reserve.
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Extienda las migas de galleta en un pedazo de papel encerado y reserve.
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Calentar el aceite en una freidora o horno holandés hasta 370 F.
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Mientras se calienta el aceite, corte las tripas hervidas en trozos de 1 pulgada.
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Sumerja cada pieza en la mezcla de huevo, dejando escurrir el exceso.
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Enrolle las chitlins en las migas de galletas.
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Añadir con cuidado al aceite caliente y freír hasta que se doren.
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Escurrir sobre toallas de papel.
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Consejos
- Si no tiene un fregadero de dos lados, use un tazón o recipiente grande para remojar las chitlins.
- Asegúrese de no llenar la olla al freír las tripas. Esto bajará la temperatura del aceite y las tripas se volverán grasosas.
variación de la receta
Puede usar harina en lugar de las migas de galleta si lo prefiere.
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