Perros de maíz fritos

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 01/03/21

Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

Estos perros de maíz están envueltos en masa de harina de maíz y fritos. Use perros calientes de tamaño estándar, salchichas de cóctel o Lit'l Smokies salchichas ahumadas para esta receta.

No está claro cuándo se creó el primer perro de maíz, pero se otorgó una patente sobre un aparato de freír para mojar, cocinar y sostener salchichas y otros alimentos. También se menciona un Krusty Korn Dog Baker en un restaurante de 1929y catálogo de suministros para hoteles.

Neil y Carl Fletcher de Dallas, Texas vendieron "Fletcher's Original State Fair Corny Dog" en un puesto en la State Fair of Texas. Según a artículo del New York Times de 1983 , los hermanos habían oído hablar de alguien que usaba un molde para poner pan de maíz real alrededor de una salchicha, pero fue un proceso lento, que tomó 20 minutos para cocinar. Fue entonces cuando trabajaron y perfeccionaron una masa de harina de maíz. Su creación tomó alrededor de 60intenta hacerlo "bien" e hicieron muchas mejoras en el transcurso de 12 años.

Según el Sr. Fletcher, la masa "secreta" se hace con harina de maíz, harina, agentes leudantes, agua helada, sal, azúcar y otros 6 ingredientes.

Nuestra versión está hecha con partes iguales de harina de maíz y harina, algo de azúcar, huevos, leche y condimentos.

ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de maíz amarilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza aceite vegetal
  • 3 a 4 tazas de aceite o manteca para freír
  • 1 libra de salchichas aproximadamente 10, o use 1 libra de salchichas de cóctel

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y chile en polvo ; batir o revolver la mezcla seca para mezclar bien.

  3. En otro tazón, bata los huevos con leche y 1/4 de taza de aceite. Revuelva la mezcla de huevo y leche con los ingredientes secos y continúe batiendo hasta que la masa esté suave.

  4. Caliente el aceite vegetal en la freidora a 360 ° F o llene una cacerola profunda y pesada hasta la mitad con aceite vegetal y coloque un termómetro para freír en el costado de la sartén para medir la temperatura.

  5. Inserte una brocheta de madera o un palito de paleta en cada perrito caliente, para hacer un "mango" para los perritos calientes.

  6. Sujetando el palito o la brocheta, sumerja cada perrito caliente en la masa, volteándolo para cubrirlo de manera uniforme y completa.

  7. Freír los perros de maíz en 2 o 3 tandas, durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que estén dorados.

  8. Escurrir sobre toallas de papel o papel marrón grueso.