Papas fritas crujientes de berenjena

Tiras de berenjena frita Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Estas tiras de berenjena fritas son crujientes y deliciosas, y son una excelente alternativa a las patatas fritas ricas en carbohidratos. Revestidas en harina, luego bañadas en huevo y enrolladas en pan rallado, las tiras de berenjena se fríen para que queden crujientes.por fuera y tierno por dentro. La capa no es tan gruesa como una tira de berenjena rebozada frita, pero esta versión es una bondad que se derrite en la boca.

Estas tiras de berenjena son maravillosas por sí solas, pero cuando se sirven con una mayonesa con sabor salsa de tomate o tomatillo , o una salsa ranchera o de queso azul, se convierten en un aperitivo impresionante o incluso en un refrigerio por la tarde, y su familia e invitados pedirán más. También puede espolvorear las tiras de berenjena frita con queso parmesano y servirlas con salsa marinara tibiacomo un guiño a una berenjena Parm.

ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • aceite vegetal para freír
  • 1/4 taza harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de agua
  • 3/4 taza de pan rallado seco
  • pizca de kosher sal
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: mitades de limón para servir

Pasos para hacerlo

  1. Pele la berenjena con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. Córtela en palitos de 1/4 de pulgada de grosor de aproximadamente 3 pulgadas de largo.

  2. Coloque aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una cacerola profunda y pesada y caliente a 370 F 188 C.

  3. Poner la harina en un recipiente poco profundo. En otro recipiente, batir el huevo con el agua. Poner el pan rallado en un tercer recipiente.

  4. Espolvoree ligeramente los trozos de berenjena con sal y pimienta negra recién molida.

  5. Enrolle los trozos de berenjena en la harina, sacuda el exceso y luego sumérjalos en la mezcla de huevo. Deje que escurra el exceso de huevo antes de enrollar las tiras en el pan rallado para cubrirlo.

  6. Fríe los trozos de berenjena rebozados en el aceite caliente hasta que estén dorados, alrededor de 2 a 3 minutos, volteándolos mientras se cocinan

  7. Transfiera las tiras de berenjena a toallas de papel para escurrir y espolvoree ligeramente con sal kosher. Sirva caliente con mitades de limón o una salsa, si lo desea.

Consejos

  • Elija una berenjena que sea firme y se sienta pesada para su tamaño. Evite las berenjenas con cortes o cicatrices. Las tapas y los tallos deben verse frescos y verdes. Las berenjenas largas y delgadas no son tan jugosas como las berenjenas redondas y regordetas, y son mejorespara freír.
  • Estas crujientes tiras de berenjena son deliciosas sumergidas en una salsa sabrosa. Pruebe la mayonesa de chipotle para darle un toque más picante. Combine 1/2 taza de mayonesa con 1 o 2 chiles chipotle finamente picados en adobo. Agregue un poco de cilantro finamente picado, 1 cucharadita de jugo de limón y aproximadamente 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
  • Para aún más picante, prepare una mayonesa de chile picante. Combine 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharada de salsa Sriracha y 2 cucharaditas de pasta de chile con ajo Sambal, junto con 1 cucharadita de jugo de limón o lima.
  • Si pensaba que la salsa de queso azul era solo para alitas de pollo, ¡piénselo de nuevo! Para hacer la suya propia, combine 1/2 taza de crema agria con 1/3 taza de mayonesa, una pizca de sal y aproximadamente 1 onza de salsa azul desmenuzadaqueso.

variaciones de recetas

  • Para agregar un poco de sabor a la berenjena, use pan rallado sazonado en lugar de simple. El pan rallado italiano, parmesano y con ajo son buenas opciones.
  • Agregue aproximadamente 1 cucharadita de chile en polvo al pan rallado junto con una pizca de comino para darle un toque.